チェコの首都には根のないプラチナケーキのレシピがあります。それは、完全にソビエトのデザートです。レストラン「プラハ」の菓子店が考案したもので、ケーキ「ザッハー」の古典的なレシピを基本にしています。
古典的なレシピによると、プラチナケーキは、アプリコットジャムを含浸し、オイルクリームで塗りつぶされたチョコレートケーキで構成されています。 出来上がったデザートはチョコレートグラスやフォンダンで覆われています。
プラチナケーキの凝縮ミルクの古典的なレシピ
ソビエトの時代には、多くの菓子製品がテーブルに並んでいたので、家庭教師は自宅でさまざまな料理を焼くことを学んだが、プラハのケーキも例外ではなかった。 あなた自身のチョコレートケーキを自分で調理していないなら、プラハはあなたのスキルを練習する絶好の機会になります。
成分：
ビスケットの場合：
- 卵 - 6個。
- 砂糖-155g;
- 小麦粉 - 115g;
- カカオパウダー25g;
- バター - 40 g。
クリームの場合：
- 卵黄 - 1個;
- 水15ml;
- 蒸発ミルク - 125ml;
- バター - 225g;
- カカオパウダー - 10g。
釉薬の場合：
- アプリコットジャム - 55 g;
- ブラックチョコレート - 95 g;
- バター - 45g;
- 脂肪クリーム - 115 ml。
準備
あなたが見ることができるように、ケーキのケーキはベーキングパウダーを添加せずに調製され、その華麗さと多孔度は卵白のホイップによって提供されるため、まずタンパク質と卵黄を分離する必要があります。 後者は一度にすべての砂糖の半分と組み合わせることができますが、タンパク質は最初に柔らかいピークに叩かれ、砂糖を注ぎ、安定したピークに達するまで鼓動を続けます。 空気の損失を避けるために、卵黄混合物を慎重にタンパク質と組み合わせてください。
乾いた食材を一緒に混ぜ合わせ、慎重に卵に入れてください。 すべてを一緒に混合した後、溶融したバターを注ぎ、混練を繰り返す。 確かに油で羊皮紙に裏打ちされた形で、約半時間180度でケーキを焼く。 ビスケットを冷やして3つに分けます。
プラハケーキのクリームのレシピも複雑ではありません。 卵黄を水で泡立て、凝縮したミルクに注ぎます。 火の上にすべてを置いて、混合物が沸騰するのを待ちます（沸騰しないでください）。 3〜4分間、ココアで柔らかいバターを叩き、濃厚な濃縮乳を得られたクリームに注ぎます。
暖かいクリームとバターの混合物でチョコレートを溶かしてください。 釉薬は準備が整いました。
2つのクリームをクリームで広げて、3つ目のクリームを包みます。 外側から、アプリコットのジャムでケーキを覆う。 ケーキを火格子の上に置き、できるだけ均等に側面と上部を覆うようにチョコレートコーティングを注ぐ。 釉薬を凍らせたままにしておき、切断してみてください。
プラハのケーキの簡単なレシピ
成分：
ビスケットの場合：
- 卵 - 2個;
- ケフィア - 190ml;
- 粒状糖 - 115g;
- ソーダ - 1ティースプーン;
- バター - 55g;
- 小麦粉 - 195g;
- ココア - 35 g。
クリームの場合：
- バター - 125g;
- 卵黄 - 3個入り
- 蒸発ミルク - 65ml;
- 水45ml;
- チョコレート - 35 g。
釉薬の場合：
- アプリコットジャム - 55 g;
- チョコレート125g;
- クリーム - 110 ml。
準備
卵と粒状の砂糖を泡立てたクリーム状の空気塊に変えます。 溶かしたバターを注ぎ、ケフィアを加える。 別に、すべての乾燥成分を接続し、液体に加えます。 得られた生地を金型で粉砕し、予熱した180度オーブンに40分間送る。 冷却したケーキを一緒に分ける。
クリームの場合、残りの成分とは別に、バターをクリームに泡立ててください。 残りの成分を混ぜて、それらを沸騰を待って、コンロに置く。 凝縮したミルクと卵の混合物を冷却した後、それを油クリームに注ぎ、再び泡立てる。 準備が整ったクリーム、ジャム入りの成形ケーキカバー、ホットクリームで溶かしたチョコレートからチョコレートグラスを注ぎます。 それはヨーグルトのプラハケーキのレシピ全体ですが、釉薬が堅くなるのを待つだけで、味見を始めることができます。