もしあなたが自分の手で小麦粉から有用なパンを調理したいのであれば、この材料から選んだレシピがうまくいきます。
酵母のない全粒のパン
あなたが 非酵母ベーキング を好むなら、パンの代わりの "持ち上げ"が枯れるかもしれません。 パン種のパンのレシピは 古代のものの一つと考えられ、その使用は何世紀もの間テストされてきました。
成分：
- パンサワードー - 380 g;
- 小麦粉（1級） - 115g;
- 小麦粉、ライ麦粗粉砕物-540g;
- 水430ml;
- 塩 - 茶さじ2杯。
準備
- まず、スプーンを用意してスターターを作動させる必要があります。 これを行うには、オリジナルの発酵物に、温かい水の半分、小麦粉の半分、ライ麦の少量を加えて、サワークリームの粘り強さにスプーンをもたらす必要があります。
- 混合物は暖かさの中に5〜6時間放置しなければならない。
- オパールが泡立つと、残りの水がそれに注がれ、予備的に添加され、またライ麦の粉が加えられる。
- 生地を混練した後、それはパンのベーキングフォーム上に配置され、再び覆われ、さらに2時間加熱される。
- Bunsは200度で焼き、水の容器の形で近隣に置きます。 最初の10分後、温度を180℃に下げ、全小麦粉から黒色のパンをさらに40分間焼く。
全粒粉から作られた白パン - レシピ
一般的には、小麦粉には繊維が多く含まれていて、泡立てたパンを作ることはできません。 この場合、繊維の有用性の一部を保存している白パンの塊が得られます。
成分：
- 一級小麦粉 - 245 g;
- 全粒粉 - 190 g;
- 乾燥酵母 - 10g;
- 水 - 245ml;
- ビール - 95 ml;
- 種子の混合物 - 45g;
- 卵 - 1 PC。
準備
- 水を軽く加熱する。
- ビールを室温に持っていく。
- 液体を生地ミキサーに注ぎ、酵母を入れる。 その後、種子を除く残りの乾燥成分を送ります。
- 慎重に、少なくとも10分、生地を練って、8時間の校正で暖かくしておきます（校正時間を半日まで延長できます）。
- 生地に近づき、一塊にし、卵を払い、種をまき散らす。 二次的アプローチのためにさらに2時間ほどおきなさい。
- 約40〜50分間、180度のローフを焼く。