豚の脂肪は、通常、大塩で乾燥したか、または地上のスパイスと混ぜ合わされています。 違ったやり方をすることができます：ブラインでラードを準備する、または漬けてください。 ところで、後者の方法を選択すると、料理の創造的思考のために広いオープンスペースが開かれ、マリネはさまざまな方法で発明することができます。 おいしいベーコンとマリネをどのように味わうことができるか教えてください。
ピックルは、酸性物質の存在によって香辛料を含む（または含まない）単純なブラインとは異なり、時には砂糖および植物油が添加されることは理解されるべきである（当然のことではない）。 つまり、いずれの場合でも、マリネは塩水に比べてより複雑な物質であり、何らかの形で主産物の質感を変化させる。 これから私たちは進めます。
どのようにニンニクと自家製酢でベーコンを漬けますか？
成分：
- ラード豚肉 - 1、1.5 kg;
- 水-1,1,5l;
- 塩大 - 3-5 st。 スプーン;
- 砂糖 - 2 tsp。
- テーブル酢5-9％ - 4-5 st。 スプーン（天然 酢は 天然の場合 は 6杯）。
- 未精製のスパイス（ベイリーフ、コショウ、クローブ、コリアンダーの種、キャロウェイの種子、フェンネル）;
- ニンニク - 8-15歯質;
- タマネギ - 2個。
- 赤い唐辛子 - 1 PC。
- グリーンは香りがあります（パセリ、ディル、コリアンダー）。
準備
サロはタバコパックのサイズについての長方形の小片に切断した。
鍋の沸騰した水の中で、香辛料を置き、塩と砂糖を溶かす。 3分間沸騰させ、少なくとも20分間冷ます。 または、マリネを室温まで冷やすことができます。 私たちは酢に注ぐ。 脂肪、玉ねぎ、皮をむいたニンニクのクローブ、コショウをコンテナや他の作業容器にコンパクトかつしっかりと入れてください（エナメルトレイまたはポット、ガラスまたはセラミック製の道具が最適です）。
ベールが完全になるようにラードをマリネで満たしてください。 蓋をして涼しい場所に置いてください。 マリネが暑い場合は、24時間後には寒いと3時間後にラードを食べることができます。 サロはこのマリネに3日間以上保管しないでください。この場合は、それを取り出して清潔な紙に包んで冷蔵庫に保管してください。
清潔で無臭の自家製ワイン（または他のフルーツまたはベリーワイン）を見つけたり準備したりできる方には、以下のシンプルでオリジナルのレシピを提供しています。
自宅のワインからのマリネのサロ
成分：
- 脂肪 - 1kg;
- ワインライト自家製（白またはピンク） - 1リットル;
- クローブ - 5花序;
- ペッパーピース - 8個。
- ベイリーフ - 3個。
- 大きな葉の茶（緑または黒）1-2 tsp;
- 砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- 塩 - 1-3 st。 スプーン。
準備
ワインの一部（1/5、すなわち1グラス）をとり、塩、砂糖、紅茶、スパイスを加え、3分間料理する。 砂糖と塩は完全に溶解しなければなりません。 残りのワインを加え、混ぜ合わせて、このオリジナルのスパイシーなマリネを少し冷やして、作業容器のラードで満たします。 蓋を閉じて容器を涼しい場所に置きます。 一日で完了。 そのような脂肪を薄く切るには、まずそれを取り除き、排水するときに紙で包んで冷凍庫に入れます。
私たちは粗い穀物パン（好ましくは黒色）、マッシュルームとグリーン、タマネギ、ホースラディッシュを添えたマッシュルームラードを提供します。