ホップ・サンリ（ジョージア語 - 文字通り翻訳された "ドライ・スパイス"）のよく知られている伝統的なジョージア調味料は、自然乾燥した細断されたスパイス（ハーブ）でできた特有の特有の臭いとの混合物です。 ホップ・サンゼリの調味料は、様々な料理に魅力的なスパイシーな料理を与えることができますが、急激な味わいではなく、ソ連の後期に特に人気があります。
現在、ホップ・サンゼイ・シーズニングは、最も広い用途を見出し、グルジアやコーカサス、トランスカルチュアの他の地域だけでなく、ソビエト後の宇宙にも様々な料理を用意するために積極的に使用されています。 袋に入れて準備した形で販売し、最長2年間保管します。
ホップ・ソーゼルの混合物の完全な古典的組成は、以下の成分を含む：
- Imeretianサフラン（マリーゴールド）;
- パセリ（枝付き小枝）;
- セロリ （茎）;
- バジル;
- ディル;
- コリアンダー（コリアンダーの葉と茎）;
- マジョラム;
- ミント;
- フェヌグリークブルー（uхоxo-suneli）;
- ヒソップ;
- ベイリーフ;
- おいしい庭;
- ホットピーマン。
準備
赤いコショウとサフラン以外のすべての乾燥した細断されたハーブは、同じ部分で取られます。 赤唐辛子が加えられます - 完成した混合物の総量の1〜2％）、Imeretianサフラン - 最大0.1％。
より短いバージョンでは、ヘーゼル・サンエリだけがバジル、マジョラム、パセリ、コリアンダー、サフランと唐辛子を加えたディルを含むことができます。 誰もがミントや風味が好きではないので、この構成のような多くの人々はホップ - サンエリの完全な古典的なバージョンよりもさらに多くの。 この混合物は皿に柔らかい味を与える。
原則として、ホップとサニーの混合物を構成するための比率とGOSTの厳密な定式化は存在せず、決して存在しなかった。 完成したホップの混合物に成分や混合物があるのが気に入らない場合は、市場で重量のある香辛料を使ってトレーダーにアプローチし、ホッペルを自分の裁量で作ってもらうことができます（もちろん、 。
ホップ・サンエリにはどんな料理が使われますか？
ジョージア州は独特の伝統料理で有名です。 スープ・クハルコ 、チャホクビリ、サシヴィ、アジヒカの準備など、ホップ・サンゼリの混合物が必然的に使用されています。 それほど成功することはありません。サンエリは、肉、魚、きのこ、野菜の料理を調理するための主要な調味料として使用できます。 この素晴らしい調味料は、ほぼすべてのシチューまたはスープの味を改善することができます。 もちろん、調味料入りのホップ・サンエリを持つ料理の味には、特徴的な色合いがあります。 また、ホップ・サンエリの混合物は、様々なスパイシーなソースやマリネ（肉、魚、きのこ、野菜などのシーフケバブなど）の製造に広く使用されています。
ホップ・サンエリの交換方法
明らかに、その構成成分の個々の乾燥したスパイスの混合物（上記参照）は、ホップ - 太陽を最大の類似性で置き換えることができる。 もちろん、個々の成分のこのような混合物を独立して作り上げるには、多かれ少なかれ基本的な組成式に従わなければならない
ホップスネリの応用
どのくらいのホップの組み合わせを追加するかについての質問 - suneliは、非常に個性的です。 コーカサスでは、各家族はこの問題に関して独自の伝統を持っています。 少し、味を追加します。 ホップ - サンエリを加えるには、準備が整うまで10-20分かかるのがいいです。すべてがよく浸され、香りと味があります。一方、香辛料は消化されず、ペレラリスではありません（その後、料理は必要な味と香りを失います）。 ホップ・ソーゼルと一緒に、他の乾燥したスパイスを様々な料理に加えることができます：ナツメグ、トマト、クローブ、黒コショウ、メリッサ、野菜とジュニパー、タラゴンの果実、場合によっては（タイム料理）タイムとセージ。