海の魚や他の食用の海の深い住人は、常に親愛なるゲストのための贅沢なお酒としてテーブルに置かれた料理と考えられてきました。 彼らは沿岸諸国の支配者に海から遠く離れた友好的な隣人に贈り物として送られました。 彼らはまた、栄養士によって、老後まで彼らの体型と健康状態を素晴らしい状態に保ちたいと思う人に肉を食べさせることを勧めます。 あなたが生まれて海岸で育ったのはいいことです。 それは大丈夫です、私たちの日には、少なくとも同じエビ、あなたはどの都市の店でもできるシーフードを見つけることです。 だから、普通の主婦は、家族や予定されているゲストのためのお祝いの食事のために彼らを買って準備することは難しくありません。 ここでは、きれいに新鮮な、または冷凍した、生や茹でたエビをきれいにする方法を知る必要があります。 このアカウントの推奨事項とこの記事を提供します。
適切かつ迅速にエビをきれいにする方法、シェフのアドバイス
あらゆる種類のエビを迅速かつ簡単にきれいにする方法を学ぶためには、これについて専門家に尋ねるのが最善です。 そして今日、この女性の問題は、世界をリードするレストランFrancois Lurieの一流シェフであるイタリア、中国、インドでの料理家の魅力に照らされています。 マスターによると、生のロイヤルまたはタイガーエビだけでなく、他の種類のエビも清掃する必要があります：
エビを左手の腹部でとり、鋭いはさみをして、背中に沿って殻を切って、頭から尾まで動かし、慎重に後ろの側からカーカスを動かし、腸を取り除く静脈ははさみで両側から切り取っています。多くの主婦が急いで取り除いて頭を振りますが、フランソワはこれを助言しません。まず、エビは頭で面白く見えます。第2位では、それは料理のために 最初の料理とソースの準備を覚えておくことが重要です。もちろん、脚を無視してはいけません。腹部を慎重に取り除いてキャビアにする必要があります。絶妙な繊細さ！
ご覧のように、Francois Lurieの方法によれば、エビをきれいにすることは非常に簡単で、誰でも初心者でさえも利用できます。
どのように冷凍または調理エビをきれいに清掃するのですか？
上記の技術は普遍的なものです。 それを使用して、生のエビを清潔にし、冷凍し、流水の下でそれらをあらかじめ解凍し、既に調理した製品を作ることができます。 しかし、いくつかの主婦は、背中ではなく腹にエビを切断することを好む。 実際、それはあまり重要ではありません。 あなたはFrancois Lurieの方法と普通の主婦の方法の両方で行うことができます。 主なことは、最終結果がテーブルに座っている人や料理人自身を喜ばせるということです。
そしてもう少し小さな、しかし非常に重要な瞬間、考えられた料理が本当においしく食欲をそそっていることが判明したので、エビであるその基本的な成分を巧みに選ぶ必要があります。 もちろん、それは特別な水族館から生きていることを購入することが最善ですが、これは必ずしも常に可能なわけではありません。 第2の選択肢は、冷凍してパッケージングしたエビです。 それらを購入するときは、製品の外観を慎重に調べることが重要です。 正確に処理されたエビは、全体であり、一緒にくっついてはならない。 脚と尾はふくらはぎに押し付けられ、頭は緑色または茶色になります。
最後にもう1つのヒント。 生のエビをきれいにした後、急いでキチンの殻を投げないでください。 これらのうち、軽いスープやエキゾチックなソースのための優れたスープを調理することができます。 ポットの中でそれらを折りたたむ。 水で満たしてほんの少ししか覆わないようにし、沸騰させて30分間弱火で調理する。 その後、火からパンを取り出し、その内容をひずませ、殻を処分し、意図した目的のために煎じ薬を使用する。 お味噌汁！