卵黄は、本質的に、未来の雛の発達を確実にするために卵に貯蔵される生物学的に活性な栄養素の混合物である。 これが私たちの食生活の栄養価を構成するものです。 卵黄の使用は、主に13種類のビタミンと15種類のミネラルだけでなく、多くの重要な タンパク質 と簡単に消化可能な脂肪を含むという事実にあります。 調理における卵黄の普及および広範な使用はまた、その結合特性に起因する。
卵黄の効果と害
卵黄の最も重要でユニークな性質の1つは、この製品のすべての成分が人体に容易に吸収されるという事実です。 この理由から、卵黄は乳児のための最初の相補的食品として小児科医および栄養士によって推奨されている。 卵黄に含まれるものと、健康的な食事のためのその価値は何であるかを考えます。
製品の栄養価は以下の比率で表されます：
- タンパク質 - 16g;
- 脂肪 - 31g;
- 炭水化物 - 約1.8g;
- 卵黄のカロリー含有量は352〜358kcalである。
卵黄の生化学的組成は有用物質の貯蔵庫である：
- 卵黄の卵黄複合体は、B群（B1-約25mg、B2-0.3mg、B5-4mg、B6-0.5mg、B9-22mg、B12-1.8mg）およびビタミンD-約8の全スペクトルを含むmg、H-55mcg、A-0.9mg、PP-2.7mg、ベータカロテン-0.2mg、コリン-800mg。 ビタミンの豊富な組成のおかげで、卵黄の使用は、身体の保護機能と再生機能に有益な効果をもたらします。
- リン（540mg）、カルシウム（135mg）、硫黄（170mg）、塩素（145mg）、カリウム（130mg）、マグネシウム（マグネシウム）などの健康に重要な要素を含む鉱物が多数含まれています。鉄（7mg）、銅（140μg）、ヨウ素（35μg）、コバルト（23μg）、亜鉛（3mg）を含む。 卵黄の消費量が大幅に向上する
神経系の働き、臓器や代謝過程の働きを改善します。 - 卵黄はオメガ3とオメガ6脂肪酸の源であり、体内で生成されるものではありません。その欠乏はホルモンバランス、皮膚の健康、爪、髪、関節、中枢神経系に悪影響を与えます。
卵黄の傷害は、個々の不耐性、過剰な使用およびいくつかの内分泌障害を伴って起こり得る。 過剰な体重を持つ人は、エネルギー価値が非常に高いので、朝に卵を食べるべきです。 最近の栄養士の研究によると、適度な卵黄消費量で体にのみ有益であることが示されています。