製品の一環として、文字Eと数字コードで示されている様々な食品添加物を見つけることができます。 しばしばそれらは陰性に処理されるが、添加物の添加物は不一致であり、ときには全く無害で有用な物質もラベルEの下に隠れることがある。 例えば、E322はレシチンの乳化剤である。 この物質はまた、卵黄、肝臓、肉およびピーナッツのような天然産物に見出される。 さらに、レシチンはいくつかの薬物の主な活性物質である。 多くの人々が、健康のためのレシチンの利益、およびそれが害を引き起こす可能性があるかどうかに関心があります。
レシチンの性質
食品産業では、レシチンは乳化剤および抗酸化剤として広く使用されており、これにより製品の老化プロセスが遅くなります。 それは、チョコレートとチョコレートグラス、ペストリー、ペストリー、パスタ、マヨネーズ、マーガリンに特によく使われます。 人にとって、この化合物は体内で多くの機能を果たすので、この化合物は不可欠です。
- レシチンは、神経系の正常な機能に必要です。 これは、神経線維および細胞膜の膜の一部であり、そこから神経伝達物質アセチルコリンが形成される神経インパルスの伝達に関与する。
- この物質は、脂溶性 ビタミンA 、E、DおよびKをより効果的に吸収するのに役立ちます。
- レシチンはまた、有害物質が体に与える有害な影響を低減します。
- これは、コレステロールと脂肪酸の代謝の調節に関与し、それによって血液中のレベルを正常化させる。
- 一部のホルモンはレシチンの不在下で産生することができないので、内分泌系に関与する。
したがって、レシチンの欠損は、脳の過敏化、過敏性、神経の故障、速い疲労および抑うつ状態、および小児発育遅延を伴う。 さらに、この物質の欠如は、脂質代謝、アテローム性動脈硬化症および胆石症の発症を引き起こす。
レシチンは、高い身体活動の肝臓への悪影響を軽減するため、およびより良い回復に寄与する一般的な回復療法としてボディービルディングに使用されています。 スポーツ栄養のいくつかのタイプは特にレシチンが豊富です。 さらに、それは肝炎および脂肪肝のために処方される肝臓保護剤の一部である。 レシチンはまた、脂肪の代謝を正常化し、一般に代謝の改善に寄与するので、体重を減らすのにも有用である。
レシチンの利益と害
この物質は絶対に人にとって安全ですので、E322の製品で見つけたら怖がらないでください。 唯一の問題は、その人がレシチンを入手する場所であるということです。 原則として、食品業界では、多くの染料、防腐剤、有害な脂肪、単純な炭水化物が含まれている製品に添加されています。 あなたが定期的にチョコレートや菓子を食べる場合、レシチンの組成における利点は他の成分からの害よりはるかに少ないでしょう。 したがって、以下の天然産物からレシチンを得ることが最善です：
- 大豆;
- ヒマワリ油;
- ピーナッツ;
- アボカド;
- 豆;
- そば麦畑;
- 小麦ふすま;
- 卵;
- 肝臓。
植物起源の製品から得られるレシチンの生物学的特性は、動物起源のレシチンの特性よりも効果的であるので、大豆、ピーナッツ、そば、植物油を優先する方が良い。 また、レシチンの欠乏は、生物学的に活性な添加物の摂取によって補うことができる。 物質がアレルギー反応を起こす場合にはレシチンの害がありますので、 BAA をとる前に必ず医師に相談してください。