ベゼは信じられないほど美味しいお酒です。ほとんどの場合、自発的に組織することができ、キッチンに未請求のタンパク質の出現があります。 このデザートの簡単な構成にもかかわらず、それは非常に気まぐれであり、肯定的な結果を得るためには家庭での調理メレンゲのある微妙なことを知る必要があります。
Beze - 自宅のオーブンでレシピ
成分：
- 卵白大3個。
- 粒状糖-290g;
- 濾過水 - 85ml;
- レモンジュース - 20 ml;
- 塩 - 小さなピンチ1本;
中間層の場合：
- バター - 125g;
- 粉砂糖 - 味をする。
準備
このレシピの下での家庭でのメレンゲのメレンゲの準備は、タンパク質の調製から始まります。 彼らは非常に慎重に卵黄から分離し、さらに冷却する必要があります。 その後、鋭いピークまでのように、厚くて厚い泡の中に塩のピンチを加えてタンパク質の質量を打ちます。 同時に、砂糖シロップを入れます。 我々は、厚い底や砂糖グラニュー糖、精製水とレモンジュースに注ぐで取鍋に注ぐ。 中程度の熱で皿の内容物を温かい甘い結晶にし、定期的にそれを少し傾けて、溶けない砂糖が形成されたシロップで濡れるが、妨げないようにする。 我々は、それが燃えないように液体シロップを混合し始め、柔らかい液滴の密度が冷たい水に落ちるまで数分間煮沸します。
タンパク質を泡立て続けながら、調製されたシロップを薄い細かく刻み込み、既に甘い塊をもう5〜7分間叩いて、レモン汁を加えます。
ペストリーメレンゲの構成要素を形成し、それらをオーブンで用意するだけで済む。 これを行うには、菓子バッグを使用して、シリコンラグまたは油性ベーキングシート上に微量のタンパク質たんぱく質を滴下し、オーブンで焼くように設定し、あらかじめ110-120度の温度に予熱します。 これに必要な時間は、ブランクの大きさおよび所望の結果に応じて、1時間から1時間半である。 メレンゲを最小限に抑えたら、内部には硬いキャラメルがあります。 オーブンでの製品の最大の暴露で、それらは完全に乾燥し、真中までのメレンゲを形成する。
冷却されたビレットをオーブンから取り出し、砂糖パウダーの柔らかいバターをそれぞれの基部に塗布し、対になって閉じます。
家でメレンゲをすばやく作る方法は？
成分：
- 中型の卵白 - 3個。
- 粉末糖 または造粒糖-185g;
- 塩 - 小さなピンチ1本;
- クエン酸 - 1小さなピンチ。
準備
このメレンゲのレシピは、砂糖シロップを調理する段階がないため、より速い料理を示唆しています。 卵黄から慎重に分離された冷たいたんぱく質は、堅いピークが得られるまで塩のピンチと一緒に泡立て、その後、泡立て手順を続けながら、1杯の砂糖を加え始める。 甘い結晶がほとんど溶解したら、クエン酸のピンチを加えてもう少し泡立ててください。 あなたはバニラのピンチを加えて、バニラの味でメレンゲの味を補完することができます。
ホイップされた甘いタンパク質の塊を菓子バッグに入れ、それをベーキングシート上に押しつぶし、
オーブンにはビレットがあります。オーブンは事前に110-120度まで温めます。 与えられた条件で1時間半から1時間半でメレンゲを焼き、その後完全に冷えるまでオフにした後にオーブンに放置します。
これまでのレシピと同様に、メレンゲをケーキとして設計し、ペアで閉じてしまった可能性があります。 バインダー成分は、糖粉、バター、濃厚な煮沸凝縮ミルクまたは他の粘性および厚い非湿性クリームでホイップすることができる。