ワッフル（ワッフル、ドイツ語） - 表面に印象的な印象を持つドライビスケットの一種である巨大菓子は、小麦粉、卵、砂糖、ミルク、クリームまたはバターからなる液体生地から焼いたものです。
1958年の国際博覧会後に世界中で有名な伝統的なクリスピーのベルギーのウェーハが特に人気があります。 ベルギーの伝統料理（フランドル語とワロン語）では、特にデザート、おいしさ、焼き菓子には非常に震えます。 有名なフラマン派のワッフルアイロンの間接的な使用の言及は、有名な作家シャルル・ド・コスターの「Ulenspiegelの伝説」にも含まれています。
リエージュ（Walloon variant）とブリュッセル（フランダース版）の2種類のベルギーワッフルがあります。 リエージュウェーハは、密度の高い、より硬い、楕円形または円形であり、時にはキャラメル化された砂糖の断片（いわゆる「砂糖パール」）を伴うこともある。
ブリュッセルのワッフルは柔らかく風通しの良い長方形ですが、通常は粉末の砂糖を振りかけて暖かく召し上がれます（翌日はとても美味しくありません）。 このデザートには通常、ホイップクリーム、フルーツ（ほとんどの場合イチゴまたはバナナ入り）、 自家製アイスクリーム 、 チョコレートソースが付いています。
装置とは別に
ベルギーのウェーハをベーキングするためには、大きなセルを備えた特別なワッフルアイアンが必要です。 これは、ハンドル付きの書籍（通常、手工芸品、ソ連時代に人気がありました）や特別な現代の電気ウェーハなど、単純な両面金属折り畳みタイプにすることができます。 この便利なデバイスは、ハードウェアストアで購入できます。 私は、このようなデバイスの助けを借りて、おいしいベルギーワッフ（いつものワッフルアイロンのレシピが付いてくることが多い）を用意して、家やゲストを幸せにすることが多いと思います。 ちなみに、ベルギーのウェーハのレシピは知られているだけでなく、さまざまな種類の小麦粉を使用してわずかに洗練されているわけでもありません。
ベルギーのウェーハの生地は断熱されておらず、パンケーキに近いコンシステンシー（小麦粉は高級品として使用されています）。
ベルギーワッフル - ブリュッセルのレシピ
成分：
- 鶏の卵 - 4~5個;
- 粒砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- 天然バター（マーガリン無し） - 100 g;
- ミルク - 約500ml;
- 小麦粉 - 600-700 ml;
- 塩 - ピンチ;
- 酵母、新鮮なプレス - 30-25 g;
- バニラはピンチです。
準備
ベルギーの電気ウェーハ用ウェーハのレシピは簡単です。
- タンパク質を卵黄から分離する。
- 私たちはボウル（必ずふるい分け）の小麦粉、塩、バニラを混ぜます。
- 小さな鍋で、バターを溶かす（沸騰させない）、ミルクを加える。
- ミックスし、砂糖を入れて溶かし、酵母を加えます。 酵母添加前のバターとミルクの混合物の温度は摂氏40度を超えてはいけません。さもなければ、酵母は死に、生地は上昇しません。
- 徹底的に混合し、この混合物を小麦粉のボウルに加えます。
- タンパク質を安定した泡に入れてボウルに加えます。
- その後、卵黄を入れる。
- 徹底的にすべてを混ぜ合わせ、40分間試験を止めさせる。
ウェハをバッターで満たし、完了するまで焼く。 ご覧のように、初心者の料理人でもベルギーのワッフルを作ることができます。
ベルギーワッフル - リエージュレシピ
成分：
- 小麦粉高級 - 約400g;
- 酵母、新鮮なプレス - 約20g;
- 鶏の卵 - 2〜3匹。
- 中脂肪含量のミルク - 150 ml;
- バター、天然 - 200g;
- 砂糖大茶色 - 150 g;
- 塩 - 1ピンチ;
- バニラはピンチです。
準備
タンパク質を卵黄から分離する。
- 私たちはバターを溶かし、ミルクを加えます。
- やや冷たく、酵母を加えて20分間放置する。
- タンパク質を安定した泡にします。
- 卵黄を加え、バニラと塩を混ぜる。
- 私たちはすべてミックスして、オイルとミルクの混合物にします。
- すでに冷やした生地に砂糖を加えて徹底的に混ぜる（ミキサーでもできる）。
- 生地を30分放置しましょう。
- 混合物をワッフルアイロンで満たし、美味しいベルギーワッフを焼く。