小麦 - ライ麦パン

彼らが何を言っても、パンは台所でも実験することができます。 あなたがすでに小麦と ライ麦のパンを 個別に準備しなければならない場合は、両方の種類の生地を混ぜて、新しい美味しいミックスを作ってみませんか？

小麦とライ麦のパンのレシピ

成分：

パンの場合：

• ライ麦粉 - 350g;
• 小麦粉 - 150g;
• 塩 - 10g;
• 乾燥酵母 - 10g;
• 黒糖 - 50 ml;
• 水140ml;
• エル - 250ml。

トッピング用：

• エル - 150ml;
• ライ麦粉-100g;
• 砂糖 - ピンチ;
• オートフレーク - 一握り。

準備

両方の種類の小麦粉をふるいにかけて、深い鉢の中で塩と酵母と混ぜます。 混合物に糖蜜、水100mlおよびエール150mlを加える。 生地が単一のボールになるまで、すべての成分を一緒に混ぜる。 徐々に残りのエールと水を注ぎ、再びすべてを完全に混ぜる。 得られる生地は柔らかく、粘着性ではないはずである。

粉を加えて粉の表面に生地を置き、5〜10分間混合する。 よく混練した生地をバターボウルに入れ、2時間温めておきます。

トッピングのためには、 エール と小麦粉と砂糖とを粘着性のある塊が形成されるまで混合する。 混合物をローフの表面に注ぎ、オートミールを振りかけて、生地を1.5時間放置する。 私たちの小麦 - ライ麦パンはオーブンで220度で25分、さらに200度で10分焼くべきです。

ライ麦のスターターと小麦のパン

成分：

• レーン - 340g;
• 小麦粉 - 640g;
• 新鮮な酵母 - 4g;
• 水350ml;
• 塩 - ピンチ。

準備

全ての成分をふるいにかけた小麦粉と混ぜて、熱の中で1時間生地を残す。 接近した生地が練り上がり、常に伸びて折り畳みます。 この手順を数回繰り返し、ボールを生地からバターボウルにさらに30分間広げる。

パン生地の中にパン生地に近づき、2時間後に切り開き、アトマイザーから水を切って噴霧する。 私たちはオーブンでパンを焼いて、沸騰した水で容器を240度10-15分で置いています。 その後、容器を取り出し、温度を210度に下げ、さらに30-35分間調理を続けます。

製パン機で小麦 - ライ麦のパンを作っている場合は、 "French bread"モードを6時間使います。

小麦とライ麦のパンを種子で焼くには？

種子のあるおいしい健康的なパンには濃いパン粉があり、大量の繊維のためにスラグから消化管をきれいにします。

成分：

• カボチャの種とヒマワリの種の混合物 - 100 g;
• 温水300ml;
• ブラウンシュガー - 50g;
• ドライイースト - 2 tsp;
• 植物油 - 25ml;
• ライ麦粉 - 250g;
• 小麦粉 - 150g;
• 塩 - 小さじ1杯。

準備

種子はオーブンの中で180度で15分間揚げられます。 一握りの種を脇に置き、それ以外はすべて鉢に注ぎ、水、砂糖、酵母を混ぜます。 混合物を数分間放置し、油、ふるいにかけた小麦粉および塩を加える。 高密度の粘着性のない生地を混ぜて10分間放置した後、さらに10秒間混練して戻します ボウルに戻る。 試験を45分間休ませる。

パンを焼くためのフォームは、ベーキングペーパーで覆われています。私たちはパン生地にパンを広げ、それを覆い、それを4分の1のままにしておきます。 ローフの上に​​残りの種子を振って、予熱したオーブンに入れて45分間200分間置きます。 調理されたパンは壊れやすいので、一日中は少し和らげるべきです。

ちなみに、小麦 - ライ麦パンも多変量で調製することができます。 ベーキングモードを1時間10分に設定し、片側をフライドしてローフを回転させ、さらに20〜25分間調理します。