牛肉のものは、多くの料理を作るのに使われます。 多量の肉はサーロインから作られるべきであり、臓物から作られるべきではない。 理想的な比率では、挽肉は脂肪分が80％、脂肪が20％である。 製品100g当たりの牛肉の カロリー含有量は254kcalである 。 かなり頻繁に料理で彼らは豚肉と一緒に細かい牛肉を使用しています。 豚肉を細かく刻んだ肉のカロリー含有量は、はるかに高く、314kcalにもなります。
有用な牛肉の特性と組成
ビーフミンチは、ビタミンA、B、K.Eと、循環系、神経系、および生殖泌尿器系に有益な影響を与える多くの微量元素が豊富です。 牛肉に基づいて調理された料理は、傷害から回復するときに皮膚疾患、貧血に使用する必要があります。 それはカップルのために調理された料理を食べることが健康と人形のためにより有用です。 この調理方法では、細かい肉は、そのほとんどすべての有用な特性を保持し、より少ないカロリーを含む。 例えば、スチーミングのための粉砕牛肉からのミートボールのカロリー含有量はわずか152キロカロリーです。
牛肉のカロリーは調理方法によって異なります。 スチーム皿のほかに、100グラムの製品には254 kcalが含まれています。 この牛肉のカロリーは、脂肪分が多いために発生します。 したがって、刻んだ牛はかなり栄養価の高い製品です。
粉砕牛肉の20％が脂肪であり、17％が容易に消化され、体に必要なアミノ酸を含むタンパク質である。 揚げ物や調理の際には、熱を許容しないので、大部分のタンパク質は細かい肉に貯蔵されないことに注意することは重要です。 それは結合組織のタンパク質であり、靭帯および軟骨の構築に役立つエラスチンおよび コラーゲン のみが残っている。 このようなタンパク質は、揚げたカツレツにさえも残る。