香ばしいハーブは新鮮な形で長時間保管されないので、将来の使用のためにそれらを準備する最善の方法は乾燥、缶詰または凍結です。 この場合の Basil も例外ではありません。
自宅での冬のバジル収穫の詳細については、以下のレシピで説明します。
バジルからのパスタ - 冬の収穫
最も一般的な調製方法の1つは、バジルからパスタを調製することである。 このような香辛料のペーストは、あらゆる温かい料理を完璧に補完し、あなたはbasilicの季節の外に多くの時間とお金を節約します。
準備のために、特定の割合を覚える必要はありませんが、それは緑色のバジル、少しオリーブオイルと塩のカップルの大きな梁を取るだけで十分です。
成分：
- 大きなバジルビーム - 2個。
- オリーブオイル - 50g以上;
- 塩。
準備
バジルの茎を洗って乾燥させた後、古風な方法で、仏教の助けを借りて、より近代的で迅速な方法で、高速ミキサーを使用して掃除することができます。 洗った葉を装置のボウルに入れ、バジルをこすり、ペースト状の粘稠度を達成する。 ホイップが妨げ始めると、オリーブオイルを注ぐ。 バジルペーストに塩のピンチで味付けします。 さらに、塊を氷の形態に従って分配し、冷凍庫に送るか、または滅菌した瓶の上に注ぎ、上から層状オリーブ油を注ぎ、すぐに滅菌蓋で覆うことができる。 最新のバージョンに基づいて準備された油の冬のバジルの準備は、冷蔵庫に長期間保存することができます。
冷凍バジルの冬用調達
あなたが緑の葉を残したい場合は、冬のバジルを準備する方法がいくつかあります。
バジルの調製における主要な問題の1つは、色の葉の損失であり得る。 これを避けるために、バジルを3秒間ブランチングした後、乾燥させ、葉をベーキングシート上に配置する。 この形態では、バジルは冷凍庫に送られ、完全に冷凍された後、それは袋に詰め込まれる。
あなたは直ちに新鮮な葉を凍らせることができます。 これを行うには、すすぎと乾燥の後に新鮮なバジルの緑が配置されている冷凍袋を詰めるだけで十分です。 その後、パッケージから最大限の空気を絞り出し、ロックを閉じてすべてを冷凍庫に送ります。
バジルからの調味料 - 冬のための収穫のための最高のレシピ
収穫のもう一つの普遍的な方法は、バジルの葉を乾燥させることです。 乾燥した緑に基づいて、バジルとコショウフレークと他の乾燥したハーブを組み合わせることで、あなた自身のスパイスミックスを準備することさえできます。
乾燥バジルは3つの方法で行うことができます。 最初の、そして最もシンプルなものはオーブンの中にあります。 ベーキングシートで覆われた羊皮紙にバジル（ちょうど葉または全体の枝）を配置し、ドアをわずかに開いたまま40度で1時間乾燥させて乾燥させる。
2番目の方法では、温かく換気の良い部屋にロープに吊るして、バジルの梁全体を乾燥させることができます。
3番目の方法は、乾燥の最も一般的な方法は、新聞や羊皮紙のシートにバジルの小枝を敷設し、それを太陽の中に置くか、またはかなり暖かく換気の良い場所に置くことです。 小枝が重ならないように注意してください。そうでなければ、乾燥が不均一になり、重なり合った領域がカビになることがあります。
収穫された乾燥ハーブは、缶に入れて包装したり、紙袋に入れたり、乳鉢で叩いたり、スパイス用の容器に注ぐことができます。