成功したピクニックは美味しいおいしい ケーキ だけになります。 したがって、イベントの主催者は、肉の選択、酸洗いおよび準備を担当します。
誰もが、シェフケバブを調理するための肉は、絶対に新鮮でなければならず、どんな場合でもアイスクリームでなければならないことを知っています。 しかし、豚の枝肉のどの部分を選択するように、shishケバブは、柔らかく、ジューシーでおいしいことが判明した？ これについて、そしてshishケバブの肉が正しくマリネされている方法については、以下で説明します。
shishケバブを作るのに豚のどの部分が良いですか？
shishケバブのビジネスの専門家はshishケバブの準備のために豚肉から最高の肉が豚の首であることを明白に答えます。 それはあなたが火の上で調理された最も繊細で、ジューシーで柔らかいshishケバブを得ることができます。 ブタのカーカスのこの部分からの肉は、理想的な結果を得るのに役立ついくつかの脂肪層を有する。 さらに、首の肉の繊維は、肩甲骨または背中で言うよりも常に柔らかく柔らかい。
ときには、それは売りに適切な時期にその欠如のためにshishケバブのための豚の首を購入することはできませんが発生します。 この場合、どうしたらいいですか？ 本当に自然の計画出発を拒否するには？ それとも、豚肉の枝肉をもう一枚買って、それからシシケバブを作ることができますか？ 実際には、shishケバブのための豚の首に加えて、あなたは肩甲骨から肉を購入することができます。 それはまた、通常、十分な脂肪層を含む。 しかし、襟とは異なり、肩甲骨は常により硬く、より長い調理時間が必要です。 これは肉の繊維をよく柔らかくするより積極的なマリネによって修正することができます。 これらはケフィア、ミネラル炭酸水をベースにしたスパイシーな混合物で、1日は肉をマリネしておくことをお勧めします。 クイックエフェクトのために、 キーウィをベースにし た マリネを 使用することができます。 マリネは 、その肉が肉に加えられてから数時間前にシシケバブを揚げます。 このトロピカルフルーツのジュースは驚異的なことになり、肉は信じられないほど柔らかくなります。 しかし、この場合、2時間以上かかるマリネにシシケバブの準備をすることは推奨されません。さもなければ肉は簡単に損なわれます。
いくつかはまた、刻んだか刻んだ豚肉をshishケバブのために使用する。 このような肉と首は柔らかく優しいですが、調理後の構造ははるかに乾燥しており、首輪のよりも大きなジューシーさを達成するために、ファーストクラスのマリネでもそれはできません。 しかし、炭酸塩からのshishケバブもその崇拝者を持っています。 その中で脂肪量の少ない肉料理を尊重する人は非常にまれです。
肉で、定義されている今あなたは豚肉のどの部分がshishケバブのために取ることをお勧めします知っている。 それは数時間揚げる前にそれをマリネするだけです。 次に、シシケバブをマリネにするためのスパイスとスパイスの最も標準的なセットの変種を提供します。 このマリネは襟に適していることに注意してください。肉を柔らかくするよりもむしろ肉に味を与えることを目的としているからです。
どのように最高の豚肉shishケバブをピクルスですか？
成分：
3.5kgの豚の首の計算：
- 中型球根球 - 5個。
- 香水のないヒマワリ油85ml;
- 黒コショウのエンドウ豆 - 17個。
- コリアンダーエンドウ - 17個。
- バジル乾燥 - 0.5 tsp。
- 乾燥タイム - 1ピンチ;
- 地上赤パプリカ - 1ティースプーン;
- 月桂樹の葉 - 2個;
- 大きな塩 - 40gまたは味に。
準備
shishケバブの酸洗を始め、冷たい水で豚の首をすすぎ、乾燥させ、中型のスライス（おおよそマッチ箱のサイズ）にカットします。 私たちは肉を皿に置き、塩を加え、
準備段階の終わりに、球根をきれいにして円に切ってリングに分解し、少数の手で練り合わせて肉と混ぜる。
マリネされた豚肉は冷蔵庫に入れなければなりませんが、揚げる前の約1時間は室内条件で入手し、維持する必要があります。