すでにおいしい香りの魚をもっと良くする方法は？ まあ、もちろん彼女の別のソースを与える。 シンプルな料理を傑作に変え、いつも心地よい魚臭を排除し、料理の味を補完するのは彼です。 今、おいしいソースを魚に作るためのいくつかのレシピをお伝えします。
魚のレシピ用ホワイトソース
成分：
- 卵黄 - 3個入り
- 魚のスープ - 100 g;
- クリーム - 250ml;
- レモン汁 - 1 tsp;
- 塩、ナツメグ - 味をする。
準備
クリームの中に、卵黄を加えて泡立てます。 その後ゆっくりと魚のスープを注ぎ、混ぜ合わせて火をかけ、ソースを加熱しますが、沸かないでください。 次に、レモン汁、塩、ナツメグを加えます。
魚のミルクソース
成分：
- ミルク - 2カップ;
- 小麦粉 - 大さじ2。 スプーン;
- バター - 大さじ2。 スプーン;
- 塩 - 味をする。
準備
フライパンで、バターを溶かし、小麦粉をゆっくりと注ぎ、混ぜ合わせて、塊がないようにします。 その後、ミルクを注ぎ、ソースを沸騰させ、塩を加えて約5分間沸騰させてから、ソースを冷やして魚に与えます。 このレシピによれば、それは中程度の密度になります。肉汁のような液体ソースが必要な場合は、大さじ1杯の大さじ1杯とバター1杯を取るだけです。
クリーミーな魚のソース - レシピ
成分：
- 脂肪含量33％のクリーム - 150ml;
- バター - 40g;
- レモン汁 - 10 g。
準備
クリームをレモンジュースと混ぜて、小さな火の上で蒸発させます。 質量は1/3に減少するはずです。 その後、冷却したバターを加えてソースを冷やしてください。
あるいは、レモン汁を乾燥白ワインに交換することもできます。 粉砕したジンジャー、粉砕されたオリーブ、ケッパー、さらにはキュウリのピクルスまたはキュウリなど、様々なフィラーを加えることができます。 しかし、ソースは魚の味を補完し、それを中断しないでください。 クリームチーズソースを 用意することで、ソースと料理の味を少し変えることができます 。
魚のガーリックソース
成分：
- オリーブマヨネーズ - 100 g;
- モッツァレラチーズ - 50 g;
- サワークリーム - 100g;
- ニンニク - 2-3クローブ。
準備
私たちは小さな激しいチーズのモッツァレラをこすります。 ニンニクはプレスを通過します。 サワークリームにマヨネーズ、チーズ、ニンニクを混ぜる。 私たちはソースにニンニクの味と香りを浸し、それを魚に提供します。 また、このソースは、野菜、家禽、様々なサラダに最適です。 このレシピの他のバリエーションは、記事 「Garlic Sauce」に 記載されています。
サワークリームと魚のソース
成分：
- サワークリーム - 1グラス;
- 小麦粉 - 50g;
- バター - 50g;
- 塩、香辛料 - を味わう。
準備
まず、乾燥したフライパンに小麦粉を炒める。 黄金色になったら火を消し、小麦粉を少し入れてからバター、塩、香辛料を加えてサワークリームをゆっくりと入れます。 すべての井戸ミックスは、沸騰させ、小さな火の上に約5分間料理する。 その後、ソースをもう一度よく攪拌してろ過する。 必要に応じて、細断したニンニクとグリーンを加えることもできます。 この場合、それはすでに魚に酸っぱいガーリックソースです。
ヨーグルトフィッシュソース
成分：
- 天然の無糖たっぷりのヨーグルト - 150 ml;
- ディル - 一束。
- レモン - 1個;
- ニンニク - 2クローブ。
準備
細かくチョップ、レモン圧搾ジュースから、ニンニクはプレスを通過します。 すべての成分はヨーグルトと混合され、必要に応じて塩漬けすることができます。 ソースを立たせてテーブルに持ってきてください。
魚のクリームキャビアソース
成分：
- 35％脂肪含有量のクリーム - 200ml;
- レモン - 半分;
- 赤キャビア - 2 tsp;
- 塩 - 味をする。
準備
半分のレモンが皮を剥がし、細かい練り粉にこすって、コアからジュースを絞ります。 鍋にクリームを注ぎ、沸騰させ、砕いた香り、レモン汁、ジュースを加えて味付けします。 わずかに蒸発させてソースを濃くします。 その後、ソースを冷やしてレモンジュースを加え、最後にキャビアを加えます。 それをホットソースに広げないことが重要です。そうでなければ、それは調理され、しっかりとなり、ソースは損なわれます。