将来の使用のために魚を収穫する他の方法の中でも、製品の鮮度を保つ最も簡単で最も効果的な方法の1つであるため、塩漬けはリーダーシップを保持します。 塩漬けの助けを借りれば、ほぼすべての魚の生活を伸ばすことができますが、レシピではサバについて話します。
サバ、ブラインレシピ
成分：
- 新鮮なサバの屠体 - 2個。
- タマネギ65g;
- 黒ピーマンのエンドウ豆 - 8個。
- 甘い唐辛子のエンドウ豆 - 5個。
- クローブ - 4芽;
- 月桂樹の葉 - 4個;
- 粒状糖 - 25g;
- 塩 - 40g;
- 水480ml。
準備
理想的な魚の塩漬けへの第一歩は、正しい準備です。 アンバサダーの魚のためにサバを最初に準備するために、まず尻を切って尻尾を切って大きな塊に切り、瓶やエナメルの鍋に広げます。 魚と一緒に、タマネギのリングだけでなく、カーネーション、月桂樹の葉とエンドウ豆のミックスは料理に送られます。 私たちは塩水と砂糖で沸騰させ、塩水を準備します。 熱いブラインを室温に冷却し、次いでそれらを魚に注ぐ。 魚の上に小さな曲がった場所、例えば、プレートや重い蓋を置き、一日の間冷やかしにマリネを残す。
インスタントサバ、塩漬け
以前の塩漬けの方法とは異なり、エクスプレス法は数時間後に塩漬けの魚を食べることができます。これは、宴会用テーブルにさまざまな冷たい料理を準備する必要がある場合には非常に便利です。
成分：
- サバモザミ;
- タマネギ - 45g;
- 水330ml;
- ニンニクのクローブ。
- 塩 - 25g;
- ブラックペッパーピース - 6個。
- 月桂樹の葉 - 2個。
準備
まず、ストーブに水を入れて沸騰させた後、玉ねぎ、月桂樹、塩、ニンニク、チリ、コショウを加えて簡単なブラインを調理します。 蓋の下でブラインを冷まして、私たちが与えたすべての添加物の風味を失わないようにします。 袋の中身を中程度の厚さに切断し、短時間で唾液を採取し、プラスチック容器に入れ、塩水で満たし、2〜2.5時間放置する。 魚の準備は試験によって決定される。
家で塩漬けされたサバ - 乾燥大使
乾燥した塩漬けの魚は、濃塩酸溶液で注がれたものよりも乾燥しているように見えます。これは、塩分が文字通り魚から余分な水分を引き出し、その肉を緻密で滑らかにしているからです。
成分：
- サバの枝肉 - 1個。
- 塩 - 15g;
- 粒状糖 - 5g;
- 月桂樹の葉 - 1個。
- 乾燥マスタード - 1/2 tsp;
- 地面のコリアンダーのピンチ。
準備
塩、砂糖、粉砕した月桂樹の葉とマスタードを組み合わせて、乾燥塩析のための混合物を準備する。
サバの枝肉を拾い、すすぎ、頭、尾、および残りのフィンを切り取る。 魚を切って食べ物のフィルムの上に置きます。 後者を腹壁に注意深く擦り、半分の塩混合物でサバの空洞を満たす。 外側に、残りの塩を注ぎ、魚を包みます。 サバを包んで空気に触れさせないで、冷蔵庫に入れて2日間忘れてください。 簡単なレシピで自宅で塩漬けされたサバが準備ができたら、それから塩をはがし、すすぎ、乾燥して魚を切る。