シシケバブは春夏シーズンの最も重要な料理の一つです。 すべての人の品質基準は非常に主観的ですが、美味しいシシケバブは、焙煎前に保管されていた肉とマリネの正確なカットだけで、簡単に判別できます。 石炭で揚げるための製品の選択については、すでに一般的に使用されているすべての肉の最も美味しいマリネを収集するので、すでに調理済みです。
豚肉のおいしいケーキのレシピ
私たちの地域でshishケバブの最も一般的な基礎は豚肉です。 普遍的な愛は、この肉の適度な肥満と柔らかさ、そしてあらゆる普遍的な味とあらゆる添加物との完全な組み合わせによって引き起こされます。 可能性のあるレシピのバラツキにもかかわらず、ワイン、バター、ニンニクを使った簡単なマリネに住むことに決めました。
成分：
- 豚のテンダーロイン - 1,1 kg;
- 白ワイン - 65 ml;
- オリーブオイル - 65 ml;
- ニンニク - 歯4〜5本;
- タマネギ（中） - 1 pc。
準備
豚の隅肉を等しい大きさの立方体に分けます。 タマネギを大きなリングに分割することを多くの人が勧めているにもかかわらず、それを大きなキュベットまたは三角形にしてシシケバブにしてから、それを串に付けて2-3の層をセグメントにする方がよい。
玉ねぎで豚肉を混ぜ、塩で味付けし、油を注ぎ、ニンニクを加えて良く混ぜる。 ミックスした後、肉は、数時間、またはさらに一日丸めておくべきです。 その後、豚肉を交互に串や串の上に置き、玉ねぎのピースと熱い石炭で炒めます。
おいしいチキンshishケバブ
shishケバブの2番目に人気の肉は鶏肉です。 それは通常の赤身よりも速く準備してマリネできる鶏肉ですが、それでも完全にジューシーさを保ちます。 目的の食事に応じて、このレシピでは、皮膚の有無にかかわらず、白と赤の家禽肉の両方を使用できます。
成分：
- 鶏肉 - 1,2 kg;
- ニンニクのパスタ - 2 tsp。
- ジンジャーペースト - 1 1/2 tsp。
- ヨーグルト - 230 ml;
- 地面のフェヌグリーク - ピンチ;
- レモン汁 - 15 ml。
準備
チキンを細かく分け、ガラスやプラスチック容器に入れ、ヨーグルトを注ぎ、塩にしてニンニクとショウガのペーストを加えます。 再混合後、レモンジュースを注ぎ、フェヌグリークを加えます。 容器を鶏肉で覆い、寒さの中で約2時間の間マリネにしておきます。 この間、レモンとヨーグルトの酸は肉の繊維を柔らかくします。これはシシケバブの最終的な柔らかさにプラスの影響を与えます。
マトンからおいしいshishケバブを調理するには？
上記のレシピはすべて古典とは関係がありません。古典的なレシピでは、常に牛肉や子羊が優先されるからです。 自宅では、シシケバブはスパイスの添加を最小限にして作られており、ほとんどの場合、酢、塩、玉ねぎに限られています。 我々は、シーラント、キャロウェイ、伝統的なグルジアのサワーミルクドリンク - アイランを追加します。 後者は肉を柔らかくするのに役立ちます。
成分：
- 子羊 - 1,4 kg;
- 赤タマネギ - 940g;
- ayran - 430 ml;
- クミン - 1大さじ。 スプーン;
- チラントロの束。
準備
フィルムから子羊を取り除き、それを洗浄し、乾燥させ、大きな片に分ける。 レッドタマネギは、輪や大きな正方形にカットされる必要があります。 次に、コリアンダーを切ります。 グリーンとタマネギの混合物の半分は、プラスチック容器の底に配置されています。 上に、あなたは残りのタマネギとシーラントを配布し、すべてのクミン、少しの塩を振りかけると、アイランを注ぐ必要があります。 それはshishケバブのためのすべてのおいしいマリネです、それは料理をカバーし、石炭の上に焙煎する前に数時間のためにすべての寒さに残します。