新鮮なまたは乾燥したキノコは、様々な料理の基礎を形成することができます。 森のキノコはスープやシチューにシックなフレーバーを加え、新鮮なキノコとカキのキノコはピザ、キャセロールまたはジュリアンの優れた拠点になります。 キノコの準備のためのレシピについては、さまざまな方法でこの資料で説明します。
乾燥した森のキノコからキノコのスープを調理するためのレシピ
このスープの基礎は新鮮なシャンピニオンであるにもかかわらず、乾いた白いキノコの一握りは平凡な味わいを中和し、素晴らしいアロマで料理を満たします。
成分：
- Champignons - 470 g;
- 乾燥した白いキノコの一握り。
- チキンブロス - 1.2リットル;
- マスカルポーネチーズ - 65g;
- ニンニクの歯 - 2個;
- タマネギ - 75g;
- 一握りの緑色のパセリ。
準備
乾燥したキノコを少量のお湯で満たし、その間に新鮮なキノコを玉ねぎで茶色になるまで保存します。 きのこの揚げ物に、ニンニクのペーストを入れ、液体の蒸発を待ちます。 あらかじめスライスした浸漬したcepsを加えます。 液体のすべてのブロスと残りをcepsから注ぎます。 すべて約15分間一緒に調理し、マスカポンとグリーンを入れてから、ピューレの一貫性まで皿を泡立てます。
キノコを使ったジュリエン料理のレシピ
成分：
- シャンピニオン - 540g;
- サワークリーム - 210g;
- ハードチーズ - 320g;
- バター - 65g;
- ニンニクの歯 - 3個;
- 小麦粉 - 5g;
- タマネギ - 75g。
準備
キノコとタマネギに溶かしたバターを使用してください。 季節には、チリのニンニクを加え、水分の蒸発後にすべての小麦粉を振りかける。 火からフライパンを取り除いた後、サワークリームと一緒にしてベーキングモールドに撒きます。 オーブンでキノコを調理する前に、チーズを振ってください。 チーズのついた地殻がはじけるまで、グリルの下にフォームを残します。
キノコ付きピザ - レシピ
成分：
- シャントレール - 270g;
- バター - 25g;
- ニンニクの歯 - 3個;
- ピザ用のベース - 1個。
- 大豆腐 - 175 g;
- ヤギチーズ - 45 g;
- ローズマリーの一枝。
準備
濡れた拭き取り皿で虫を前ブラシで拭きます。 ニンニクとローズマリーの葉でキノコを高温の油ですすいでください。 準備されたピザベースに両方のタイプのチーズを振りかけ、キノコを広げる。 チーズを追加する前に、トマトソースまたはベルシャメルのレイヤーをリクエストすることができます。 オーブンで焼いたマッシュルームのピザは、250度で9〜11分間調理されます。