今日我々は、七面鳥がそれを全体的に焼くための正しいマティーニと美味しいマリネをどのように準備するか、鳥を部分的に浸すためのオプションを提供する方法を検討します。
完全に箔のオーブンで七面鳥のためのマリネ
成分：
- 濾過水--4.5リットル;
- 塩 - 100~120g;
- 粒状糖120 g;
- シナモンスティック1個;
- 月桂樹の葉 - 2〜3枚。
- エンドウ豆コリアンダー - 15g;
- タマネギ120g;
- ニンジン - 120g;
- ニンニクの1つの大きな頭;
- 1つ大きなオレンジ;
- カーネーションの芽 - 10個;
- 粉砕した黒胡椒 - 10g;
- バター - 120g。
準備
もちろん、七面鳥を漬け始めるには、まずすすいでください。 1リットルの沸騰した水の中でマリネのために、私たちは砂糖と塩を溶かし、コリアンダー、シナモンスティック、月桂樹の葉を投げ、約1分間沸騰させ、もう3リットルの冷たい水を加える。 得られた塩水を混ぜ、剥がし、スライスしたタマネギとニンジンを加え、得られたシチメンチョウの屠体を浸します。 マリネは鳥を完全に覆うべきです。
レシピ中の成分の量は、体重が約5キロの七面鳥の屠体のために示されている。 七面鳥の死骸が大きい場合、またはマリネされる容器の量がより多くの液体を必要とする場合は、マリネの追加部分を準備する必要があります。
既製皿の味を最大限に向上させるためには、鳥の枝肉を少なくとも2日間はマリネに保つ必要があります。 同時に、私たちは七面鳥の船を零下5度以下の涼しい場所に置きます。
私たちは湿気から紙タオルで枝肉をモップし、柔らかいバターで脂っこにし、挽いた黒コショウとあらかじめ混ぜ合わせ、いくつかの長い箔シートであらかじめ裏打ちされたベーキングシートに胸を立てます。
我々は数分間沸騰した水にオレンジを浸し、それを乾かして、茶飾りをカーネーションで服にします。つまり、 単にそれらを胎児に挿入するだけです。 我々は、上の殻からニンニクの頭を剥がし、歯を見ることなく2つの部分に切断します。
丁子とニンニクを入れたオレンジを鳥の中に入れて、ホイルのシートを回転させてできるだけしっかりと封印します。
我々は最高温度で最初の30分間は七面鳥を調理し、それを180度に下げて4時間焼く。 その後、温度を最大に上げ、フォイルを完全にオフにし、30分間茶色になるようにします。
蜂蜜とマスタードのトルコのマリネ
成分：
トルコの1.5 kgの計算：
- 蜂蜜の花 - 110 g;
- マスタードロシア語 - 35 g;
- フレンチマスタード - 55 g;
- 精製植物油20ml;
- バルサミコ酢 - 35 ml;
- 塩 - 味をする。
準備
マリネを準備するには、原料のリストからすべての成分を混ぜて、10分間放置しておいしさを交換しましょう。 このマリネは、七面鳥のスライスを浸すのに適しています。 彼らの中では、スパイシーな液体が繊維に浸透し易くするために、まずナイフで深い穿刺をする必要があります。 七面鳥のピースがマリネで完全に磨かれたら、3〜7時間放置して拡散させ、さらに調理を進めることができます。 このような鳥をオーブンで焼くのが理想的ですが、フライパンに入れて揚げることができます。
ケフィアトルコの美味しいマリネ
トルコの1.5 kgの計算：
- ケフィア - 650ml;
- リンゴantonovskoe - 1個;
- イタリアの乾燥ハーブの混合物 - 1大さじ。 ローラーコースターなしのスプーン;
- パプリカ粉砕 - 大さじ1。 ローラーコースターなしのスプーン;
- 粉唐辛子 - 味をする;
- 塩 - 味をする。
準備
七面鳥の美味しいマリネを作るには、ハーブ、パプリカ、コショウ、塩をヨーグルトに加え、プレスでニンニククローブを絞り、クリアしたリンゴを小片に加えて混ぜる。 得られたケフィア混合物にトルコのスライスを浸し、マリネに7時間放置します。