冬のキノコを 収穫する最もコンパクトでシンプルな方法の1つは、それらを乾燥させることですが、乾燥させたくないかのように、すべての真菌家系から遠く離れて "生き残る"ことができます。 理想的には、乾燥のために、大きくて多肉の果実体のキノコが適しています。それらはTubularグループ（podberezoviki、ceps、honey agarics、chanterellesなど）と呼ばれ、水分の喪失後に激しくその性質を失うことはありません。
キノコを乾燥する前に、いくつかの重要なルールを覚えておく必要があります。 第一に、健康的で全体的な子実体だけが乾燥に適しており、第二に、キノコは、乾燥の前に、洗ってはいけません。
オーブンでキノコを乾かす方法は？
アパートの住人にとって最も手頃な方法は、 オーブンで キノコを乾燥させることです。 調理する前に、マッシュルームの脚と帽子を乾いた布で拭くか、ブラシで寝かしてください。 キノコをセラミックナイフやステンレススチールのナイフで切って（スライスを暗くしないように）、1枚のベーキングシートで覆われた羊皮紙に敷き詰めてください。 今度は鍋を45度のオーブンに入れて、最後まで扉を閉じずに自由な空気循環と放出された水分の蒸発を保証します。 ピースのサイズが大幅に減少し、紙の後ろにはじまる前に、温度をさらに65℃に6時間上昇させます。 2〜3時間後にピースを確認してください。十分厚くなければ、キノコはすでにこの段階で乾燥することができます。 適切に乾燥したキノコは、弾力性を保持し、曲がったときに崩れない。
家庭でキノコを乾かすには？
もっと一般的で簡単な乾燥方法は、暑い季節にのみ、屋外での乾燥です。残念ながら、義務的な条件は明るい太陽の存在です。
乾燥したキノコを保存するには？
乾燥したキノコの保管には特別な知恵がありません。缶や密閉容器に入れて密閉し、暗くて涼しくて換気の良い場所に置いておけば十分です。 貯蔵中は、強いにおいをする製品で近隣を避ける必要があります。マッシュルームは異臭を吸収しやすいからです。