ホウレンソウは様々な民族の国の料理の中で多くの伝統的な料理の飾りです。 アメリカではチャンピオンの野菜と考えられています。フランスでは「ロイヤル」と呼ばれていますが、インドではパンケーペインダーの国産料理の主成分 - 自家製チーズを入れたホウレンソウソースです。 ホウレンソウ は比較的最近になって18世紀にやって来て、長い間、紳士のための食糧と考えられていました。
ホウレンソウの有用な特性と禁忌
人体にホウレンソウを使用する理由は：この植物の葉には、ビタミン（ビタミンB12とDを除く）と多くのミネラルが含まれています。 加えて、この野菜は、植物性タンパク質の良好な供給源として評価されており、その量は豆類のみに劣る。
ホウレンソウには特に注意が必要です：
- 第一に、ホウレンソウの使用は、骨粗鬆症の良好な予防であり、これは50年後に2人の女性が統計的に影響を受ける疾患である。 この野菜の予防効果は、骨蛋白質の合成に必要な記録ビタミンK含量に関連しています。100グラムのホウレンソウの葉では、1日1人を消費するのに必要な量より4倍多く含まれています。
- 第二に、ホウレンソウでは、葉酸100gあたり約80mcg（毎日の摂取量の1/3をわずかに上回る量）の葉酸が含まれています。これは妊娠の正常な経過や赤ちゃんの未来の健康を確保するのに役立ちます。
- 第三に、この野菜の100gは、老化を遅らせる ビタミンEの 必要量の半分を含み、また、生殖器官の正常な仕事を保証する。
しかし、ほんのりとしたホウレンソウのメリットにもかかわらず、この野菜にはいくつかの禁忌があります：
- 胆石症、痛風 - これらの病気ではホウレンソウに対する禁忌は、最終的なシュウ酸の含有量が高いために、腎臓および結石の塩の沈着を引き起こす。
- 腎疾患;
- 膵疾患。