非常に "Vienna Schnitzel"という名前は、ウィーン、より正確にはオーストリア料理に属しています。 原則として、このシュニッツェルの大きさは食器自体の大きさを超えていますが、これにもかかわらず、それは簡単に、そして残渣なしで食べられます。 ウィーンのこのシュニッツェルは、卵とブレッドクラムでうまく殴られていて、子牛から作られています。 また、ウィーンシュニッツェルの調製の特徴の1つは、大量の脂肪または溶融したバターで揚げるべきであるということである。 これは肉自体の完全な揚げ物に寄与し、その地殻は驚くほど鮮明であることが判明している。
ウィーンのシュニッツェルを作るには？
あなたがこの料理を調理することを決めた場合は、仔牛のシュニッツェルだけをリアルと呼ぶことができることを覚えておく必要があります。 もちろん、他の肉ポーク、チキン、または子羊からでも作ることができますが、それはウィーンのシュニッツェルではなく、元のレシピと同様に用意された料理です。
成分：
- 子牛 - 500 g;
- 卵 - 2個;
- バター - 200g;
- 小麦粉;
- パン粉
- 塩、コショウ。
準備
シュニッツェルを準備するには、子牛のスパチュラを選ぶ方がいいです。 繊維を横切る肉を2つの同じ部分に切断する。 キッチンハンマーで叩いて、約4〜5mmの厚さにします。 肉の塩の断片、唐辛子をカットし、小麦粉を巻く。 殴られた卵の上にシュニッツェルを浸し、ブレッドクラムでうまくロールする。 シュニッツェルをプレートに置き、冷蔵庫に15-20分間放置する。 厚い底のフライパンにバターを溶かし、シュニッツェルを配置します。 揚げ物の過程では、バニラと一緒に一杯のシュニッツェルからいつも水が出ます。 金色の茶色になるまで両側に約3〜4分間炒める。 サービングする前に、余分な脂肪を積み重ねるためにペーパータオルに置いてください。 ウィーンシュニッツェルはゆでたジャガイモまたは野菜サラダで最高です。
シュニッツェルはオーブンで焼いた
成分：
- 子牛 - 1kg;
- 卵 - 4個;
- 甘いパプリカ - 1,5 tsp。
- 植物油 - 4大さじ。 スプーン;
- パン粉
- 塩、コショウ。
準備
肉をすすぎ、4〜5個の同じ部分に切断する。 さて、ペーパータオルでそれらを乾かし、キッチンハンマーでそれらを殴る。 塩と胡椒。 冷蔵庫に立つためにシュニッツェルを数分間放置する。 パプリカを植物油で粉砕し、良く混ぜる。 パンを事前に準備し、それを特別な紙で覆う。 紙をバターとパプリカで軽く注ぎます。 シュニッツェルズは順番に殴られた卵に漬け込み、パンくずリストに入ります。 バニラとパプリカで両側のベーキングトレイと油井にシュニッツェルを置きます。 焼く前にオーブンを予熱しないでください。 180〜200度の温度で25分間焼く。
オーストリアのシュニッツェル、チーズ
あなたの料理本に干渉しない肉ソーセージのレシピがいくつかあります。 私達は肉の鶏肉のシュニッツェルをいかにおいしく食べるかについて教えてくれます。
成分：
- チキンのフィレ - 700 g;
- ニンニク - 3クローブ;
- チーズ-150g;
- 卵 - 2個;
- マスタード;
- 植物油;
- 塩、コショウ。
準備
料理のために、チキンメダリオンを取る。 肉をよく打ちなさい。 塩、唐辛子、グリース、マスタード。 チーズは大さじに火をつけ、破砕したニンニクとブレッドクラムと混ぜる。 チキンシュニッツェルは、まず叩かれた塩漬けの卵の中に交互に浸漬され、次にパン粉でチーズに浸された。 パン粉加工の過程で、シュニッツェルをプレートに対してしっかりと絞ってできるだけ整えてください。 オイルで潤滑された加熱されたフライパンの両側から肉を1分間炒める。 次に、紙で覆われたベーキングトレイにシュニッツェルを置き、200度の温度で10分間焼く。