"Esterhazy"というケーキは、その起源のバージョンよりも神秘的に不思議な構成で、高いハンガリー料理のオリジナル料理です。 アプリコット・ジャム、砂糖漬け果物、ナッツ、クリームの層を持つビスケットケーキで作られたチョコレートアーモンドケーキです。 このデザートはハンガリー、オーストリア、ドイツで非常に人気があります。 あるバージョンによると、この名前は、革命（1848 - 1849年）のPalAntala Esterhazi時にハンガリー外務大臣の名誉を得て造られたものである。
どのようにケーキ "Esterhazy"を調理する？
成分：
- 羊皮紙;
- 300グラムのクルミまたはヘーゼルナッツの穀粒;
- 鶏卵の10タンパク質;
- 300gの砂糖;
- 250gの天然バター;
- 鶏卵の10卵黄;
- 150gの粉末糖;
- 地上バニラのピンチまたはバニラシュガーの1パケット;
- 2スプーンのコニャックまたはアプリコットシュナップス;
- 高級小麦粉50〜80g;
- 250mlの中脂肪ミルク;
- ホワイトチョコレート100g;
- 天然ミルククリーム4杯。
- ダークチョコレート60-80g;
- 100グラムの粉砕したアーモンドをほとんど粉に加える。
準備：
ナッツの穀粒は、乾燥したフライパンで、スパチュラで強く撹拌しながら中程度の熱で少し焙煎した後、冷却し、コーヒーグラインダーまたはミキサーで粉砕する。 卵白を安定した、緑豊かな、泡立つ塊に持っていこう。 拍動を続けて徐々に砂糖を加えなさい。 この塊に地上のナッツを加えて混ぜる。 羊皮紙の紙に、直径約22cmの6つの円を描きます。
私たちはケーキを焼く
どのようにEsterhazyケーキのケーキを焼く？ 紙のサークルは平らなベーキングトレイに分解され、オイルが塗布され、できるだけ薄い層であれば、それぞれに調製されたタンパク質生地（シャベル）が分配されます。 私たちは180°Cの温度でおいしい金色の茶色の色調になるまで8-10分間ケーキを焼きます。 我々は準備されたケーキを回し、すぐに紙のサークルを取り除く。 今すぐクリームを準備してください。 軟化したバターを塊（好ましくはミキサーまたはブレンダー）に注ぐ。 卵黄に砂糖粉とバニラを混ぜ、徐々に粉に入れます。 ミルクを濡れた容器（スクープ）に注ぎ、沸騰させ、徐々に注ぎ、卵黄と混ぜる。 コニャックを加えましょう。 短時間の間、この塊を、最も厚い熱で、連続的にかき混ぜながら、肥厚が始まるまで溶着させる。 クリームを冷やしてください（このために、水の大きな容器にスクープを入れてください）。そして、バターとアーモンド粉の半分（50グラム）を加えて取ります。
ケーキを拾う
ケーキのクリームの準備中にわずかに冷却され、お互いの上に配置され、豊富なpromazyvayaクリームの皆さん。 ケーキの上面および側面にもクリームが塗られているが、豊富ではない。 ところで、層を追加することができます - 別の砂糖漬けの果物やアプリコットのジャムは、より多次元の味を与える。
釉薬を準備する
白いチョコレートブレークを細かいものに並べて、小さな容器に入れて溶かします（できれば水浴で）。 次にクリームを加えてよく混ぜる。 釉薬でケーキの表面を均一に覆う。 画像を描く。 ダークチョコレートを（再び水浴で）溶かし、ペストリーシリンジまたはサシェ（袋の場合は、小さな穴ができるように先端を切り取る）で満たします。 ケーキの表面では、中央から始めて、たとえば螺旋の形でチョコレートの模様をつけ、中心から8本の放射状の線の端まで、ケーキを8個に分割します。
私たちはコーヒーまたは紅茶を提供しています。
凝縮ミルクは必要ありません！
Esterházyのケーキのためのクリームの組成と割合については多くの意見がありますが、試験の成分の組成と比率も非常に変化します。 しかし、実際の本物のケーキ「Esterhazy」のクリームには濃縮乳は含まれていないことを覚えておく必要があります。 凝縮した牛乳をベースにしたクリームを使ったケーキは、何かと呼ぶことができますが、 "Esterhazy"ではありません！