ラグマン は伝統的な料理で、中央アジアの国々で作られています。 手作りのヌードルと肉で構成され、残りの成分はレシピによって異なります。 それは最初の料理と2番目の料理の両方ができますが、ローストされたラグマンはもっとオリジナルでエキゾチックな選択肢です。
ウイグルのグリルラグマン
成分：
- ビーフ - 400g;
- 植物油 - 3大さじ。 スプーン;
- 野菜 - 300g;
- 餃子のペストリー - 200 g;
- 新鮮な緑 - 一束;
- スパイス
準備
肉はよく洗い、タオルで乾燥させ、小さなスライスに切断する。 深いフライパンで、少量の植物油を温め、最初の牛肉を入れ、次に野菜を細断します。 ブルガリアのピーマン、トマト、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンなどがあります。 塩と胡椒をすべて味わい、少し沸騰した水を加え、蓋をして、中火で約15分間野菜で肉を煮る。 つまり、肉汁は準備が整いました。
ペルメンの生地を厚い層に巻いて部分に分け、ソーセージを作り、異なる方向に伸ばして薄い鞭毛を得る。 私たちはこれを非常に優しく慎重に行い、生地が裂けないようにします。 今すぐ大きな鍋をとり、それに水を注ぎ、強い火の上に置き、それを沸騰させてください。
その後、私たちは私たちの麺を投げつけて止まらずに道に入り、生地は底とお互いに固執しません。 麺が上がるとすぐに、火を消し、水を慎重に水切りし、植物油のスプーンを少し加えてかき混ぜる。 麺をソースに広げ、液体全体が蒸発するまで約5分間高めて炒める。
ウズベキスタン風の焼き鳥
成分：
- 子羊 - 500g;
- 植物油;
- トマトペースト - 100 ml;
- 球根 - 3個;
- 卵 - 2個;
- ニンニク - 5つの歯質;
- スパイス
テストの場合：
- 小麦粉 - 500g;
- 水200ml;
- 卵 - 1個;
- 塩。
準備
焙煎されたラグマンを作る方法をあなたと一緒に考えましょう。 まず、 手作りの麺の ために生地をこねます。 水の中で、卵を砕き、塩を捨て、よく混ぜ、徐々に小麦粉を注ぐ。 生地が均質かつ急になるまで練り混ぜる。 その後、ボウルに巻き、ボウルで覆い、30分脇に置きます。 その後、薄い層で生地をロールアウトし、機械でストリップに切断します。 麺をしばらく放置すると乾燥しやすい。
鍋に水を注ぎ、ストーブに入れ、沸騰させて、麺を投げて、出来上がるまで調理する。 それから私たちはそれを小屋に投げ込み、植物油で水をまきます。 子羊は洗われ、私たちはフィルムを取り出し、骨を取り除き、肉を非常に小さな立方体に切ります。 球根から球根を剥がし、半分を細断する。 ニンニクはプレスを通して絞りました。
カザンでは、植物油を注ぎ、よく暖め、光線を注ぎ、金色になるまで炒める。 その後、私たちはマトンを広げ、スパイスを味付けして徹底的に混ぜる。 次に、肉にトマトとトマトペーストを入れ、ニンニクの塊を加えて、再び混ぜる。 まあ、ソースはほとんど準備ができており、当分の間それを脇に置いています。
そして、私たちはあなたと別のフライパンを持って、少し野菜の油を暖め、卵を打ち、それらを注ぐ。 私たちはオムレツを両側からローストし、小さな片に切ります。 フライパンに麺を加え、混ぜ、調理した野菜のソースを広げ、数分間炒めて、絶え間なくかき混ぜる。 私たちは準備が整ったラグマンを深皿に置き、新鮮な細断されたハーブを振りかけ、それをテーブルに提供します。