ピザの品質テストの準備には、いくつかの技術的および処方上のニュアンスがあります。 まず、ピザ生地には、小麦粉、塩分、水分、酵母などの最小限の成分が含まれているので、すぐにレシピを取り除いてください。油分が表示されているリストやサワークリームやマヨネーズでは、単に製品を翻訳します。
第二に、酵母に "生命を吹かせる"ことを忘れないでください。溶液が泡立ち始めるまで温かい場所に立たせ、ゆっくりと小麦粉を注ぎ、手に固執しない生地を練ってください。
第三に、急いで、生地を長時間、熱心に、少なくとも10分間混ぜないでください。 生地が準備が整ったら、完全に滑らかで柔らかく弾力的になります。 さて、実際に、生地の調製技術と酵母のピザのレシピで理解しましょう。
ピザ用イースト生地のレシピ
成分：
- 最初の粉砕の小麦粉 - 500グラム;
- 水300ml;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- 酵母 - 1/2大さじ。 スプーン。
準備
我々は水を加熱し、100mlを注ぎ、砂糖と酵母をそれらに溶解し、混合物を食品フィルムで覆い、酵母が泡立つまで暖かい場所に放置する。 我々は、小麦粉をふるいにかけ、それを塩と混合し、攪拌しないで、酵母溶液に眠りに落ちる。 必要に応じて、あなたの手に固執しない弾力のある生地を練り、粉を加えて水を注ぎます。 私たちはボールを作り、ボウルに入れ、濡れたタオルでボウルを覆い、暖かい場所に1〜1.5時間入れます。 出来上がった生地を混練し、分けた。
酵母ピザのレシピ
成分：
- 生地;
- ニンニク - 1クローブ;
- バジル - 1束。
- トマト - 400g;
- 「モッツァレラ」 - 100g;
- オリーブ油;
- 塩、コショウ。
準備
ソースのために、トマトは剥がされ、任意に切断される。 オリーブオイルを入れたフライパンで、ニンニクを黄金色にスライスし、バジルの葉とトマトを加え、塩とコショウでシーズンソースを入れ、木のスプーンでトマトを粉砕して20分間火をつけます。
生地を準備したソースで巻いて潤滑し、モッツァレラの円を広げ、オーブンに250度で7〜10分間入れます。 レディピザには新鮮なバジルが飾られています。
酵母生地入りフライドピザのレシピ
成分：
- ピザの酵母生地;
- "モッツァレラ" - 300g;
- トマトソース（前のレシピによる）-200 ml;
- バジル - 1束。
- トマト - 400g;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
生地は10個の小片に分割され、各小片は0.5cmの厚さの層に引き伸ばされて残ります。
フライパンに約2cmの植物油を注ぎ、両側に30秒間生地の層に炒める。 ピザの基礎はペーパータオルで乾燥させ、トマトソースで油を塗り、チーズとバジルの上に広げます。 チーズが泡立ち始めるまでピザをグリルの下に置き、それをテーブルに仕上げます。
酵母ピザ "Calzone"のレシピ
成分：
- ピザの生地;
- オリーブ油;
- 森林キノコ - 500 g;
- ニンニク - 4クローブ;
- タイム - 4つの枝;
- バター - 50g;
- 塩、唐辛子;
- トマトソース（前のレシピによる） - 200 ml;
- ホウレンソウの葉 - 300g;
- "Mozzarella" - 150 g。
準備
キノコを無作為にスライスし、オリーブオイルで炒めて、最後にニンニク、バター、タイムを加えます。 ソリムとペッパーキノコ。
ピザ用のホットトマトソースで、新鮮なホウレンソウの葉を加え、余分な水分が蒸発するまでそのフライパンに混合物を保つ。
生地は薄い層に巻かれ、ソースにグリースを塗り、キノコ充填の半分に広げ、「モッツァレッラ」のスライスを加えます。 生地層を半分に折り、縁を裂き、ピグテールを「編組」します。 ピザにオリーブオイルを塗り、オーブンに250度で10-15分間送ってください。 きのこのピザは準備ができています！