オリヴィエの構成

現代の料理は、様々な食材や珍味のあるお祝いやカジュアルなサラダのレシピの幅広いリストを提供しているにもかかわらず、サラダolivierはまだ人気の高い位置をあきらめていません。私たちの多くにとって、この料理は、子供時代の心地よい思い出の一つであり、好きなものです。

クラシックオリヴィエはよく知られている製品構成を持っています。各製品ファミリーは欲求や好みによって変わります。この料理は食生活の栄養の原則や原則から非常に離れていることは誰もが理解していますが、体重を減らしてダイエットしている人でも、時には自分を甘やかす必要があります。

Olivierの栄養とエネルギーの価値を判断するために、この料理のすべての成分の比率と栄養成分を考慮します。サラダolivierの構成は、伝統的な食材 - 茹でたジャガイモ、ゆでたニンジン、ゆで卵、ピクルス、缶詰のエンドウ豆、煮物（古典的なレシピ - 牛肉）を含みます。

各製品の平均カロリー含有量および栄養価に基づいて、以下の表が得られる。

最終結果では、olivierの部分の重量は255g、合計のエネルギー値は585kcalです。レタス100グラムに含まれるもの：

オリビエサラダ100gのエネルギー値は229kcalです。

オリーブとハムのサラダは、豚肉のエネルギー価値が高いので、カロリーが高くなります。 100グラムの豚肉を入れたオリビエには約310〜320キロカロリーがあります。レシピ（例えば、鶏の胸肉）で鶏肉を使用すると、カロリー量を220 kcalに減らすことができます。

高いエネルギー価値にもかかわらず、サラダオリビエは、その生化学的組成が有用な物質のかなり広範なリストによって表されるので、非常に有用であり得る：

サラダオリーヴィエのバリエーション

脂肪、タンパク質、炭水化物、エネルギー値の比率を減らしたい場合は、他のタイプの肉や肉製品を使用でき、低脂肪含量のマヨネーズでサラダを充填することができ、オリビエの組成とカロリー含有量は好みに変更できます。

異なる種類のマヨネーズを使用する場合、100グラムのレタスのエネルギー値は変化し得る：

ミルク脂肪マヨネーズ40-55％のOlivierは172-203 kcalのカロリー値を持ちます;
脂肪含有量が30％〜152kcalのライトマヨネーズとサラダのエネルギー値;
25％の脂肪含量を有するレタスマヨネーズの適用は、発熱量を140kcalに減少させる。
15％の脂肪含量を有する余分なライトマヨネーズの使用は、オリビエのカロリー値をさらに減少させる（120kcalまで）。
最も栄養価が高く、軽いものがOlivierで、脂肪分が8％の最も軽いマヨネーズ（例えばCalve Extra light）を着用した場合、その料理のエネルギー値は108 kcalになります。