グルテン（ラテン - グルーから）は、物質の混合物であり、主成分は植物性タンパク質 - グリアジンとグルテニン（40-65％）である。 シリアルに含まれるもの：
- 小麦;
- ライムギ;
- オートムギ;
- 大麦
グルテンの大部分は小麦の中にあり、小麦の中ではほとんどのものが含まれています。 グルテン、または他の方法で - グルテンは、ベーカリーで重要な役割を果たします。 弾力性のある一貫性のあるテストを提供します。 酵母菌によって形成された二酸化炭素を阻害し、したがって試験を上昇させる。
ヒトが穀物を食べ始めて以来、ヒトの食物にはグルテンが存在しています。 しかし、最近、人類はこの栄養成分に戦争を宣言したようです。 ますます多くの大声で「パンは毒です」という言葉が聞こえ、ますます多くの信者はグルテンフリーの食事をしています。 グルテンが本当に唯一の害をもたらすかどうか、あるいはその消費から一定の利益があるかどうかを見てみましょう。
危険なグルテンとは何ですか？
悪い栄養グルテンはセリアック病のような病気をもたらしました。 セリアック病は、腸が穀物植物のグルテンを吸収できないことである。 微量でさえ、それは体がグルテンに入るまで持続する小腸の病気の人の炎症を引き起こす。 セリアック病はそれ自体不快であるばかりでなく、次のような重大な合併症を引き起こすこともあります。
- 小腸癌;
- 慢性潰瘍性腸炎;
- 二次骨粗鬆症;
- 不妊症;
- 子供のために - 発達の後進性。
この病気は遺伝性であり、唯一の治療法はグルテンを含むすべての製品を排除する食事です。 セリアック病は、初期の小児期に既に発現しています（グルテンを含む最初の相補的な食事の導入を伴います）が、この物質の不耐性は、成人期になると、後に現れることがあります。 成人では、セリアック病は様々な消化管疾患として最も頻繁に現れます。
グルテンは有害ですか？
セリアック病 に苦しむ人々のために、グルテンの危険性の問題はそれに値するものではありません - それらのためにそれは致命的に危険です。 健康的な人にとっては、グルテンの有害な性質は、薬理学Paracelsusの創設者が言ったように、「すべてが毒であり、すべてが薬であり、どちらも用量を決定する」という単一の言葉によって決定される。
何が有害なグルテンになるのか見てみましょう。 あなたが自然な方法でグルテンを使用する場合は、