マンティ（Manti） - 中央アジアの人々の間で共通する料理。 マントルのサイズは、私たちのペルメーネにとって通常3-4倍です 。 しかし違いはこれだけではありません。 マントルのための詰め物は、子羊によって取られ、肉挽き機を通ってスクロールされず、手で細断される。 充填物中の肉に加えて、しばしば茹でたエンドウ豆、新鮮なカットグリーン（イラクサ、アルファルファ）を調理した。 グリーンはまず縮められ、その後植物油で揚げられます。 生地は新鮮に作られ、しばしば水と小麦粉のみからなる。 マンティーを沸騰した水の鍋ではなく、水が底だけにある特別なマルチレベルシリンダーの蒸気で準備します。
もちろん、これはすべて伝統的な料理の方法を指しています。 他の国の多くの主婦は、既存の現実に基づいてこの料理を適応させました。 マトンミンチの代わりに、牛肉、牛肉、豚肉、七面鳥、鶏肉、または様々な組み合わせのミックスが使用されています。 補足として、通常の野菜や野菜があります。 そして、調理のために、同様の体制の蒸気船またはマルチバムが取り付けられています。 あまり多様でなく、生地を準備する方法。 今日、ウズベキスタンにおけるマントルテストの最も一般的なレシピを収集しました。 このための製品は非常に簡単です。
マンティーの生地を作る方法を読んでみてください。
マンティ生地 - 調理法
成分：
- 小麦粉 - 1kg;
- 鶏の卵 - 2個;
- オリーブオイル - 40 ml;
- 水400ml;
- 塩 - 1大さじ。 スプーン。
準備
我々は深い皿を取って、そこで小麦粉をふるい、酸素でそれを飽和させる。 形成された丘の中で我々は深化する。 我々はそれを両方の卵に分ける。 塩とオリーブオイルと水を混ぜる。 このテストのための水は寒さが必要です。 暖かい場合は、事前に冷蔵庫に入れてください。 徐々に水に注ぎ込み、スプーンでかき混ぜる。 次に、スプーンを横にして手で生地を練ってください。 食べ物のフィルムを切り取って、その上に生地を置き、包んでください。 寝そべってください。 暖かい場所や寒い場所での清掃は、通常の室温で十分である必要はありません。 30分後、パン生地を手に入れてマンティを調理することができます。
マンティの生地を矯正する
成分：
- 水250ml;
- 小麦粉 - 500g;
- 塩 - スプーンの三分の一。
- ヒマワリ油 - 20 ml。
マントの実際の愛好家は、テストのための製品の測定が意味をなさないことを知っています。 小麦粉は、異なる量のグルテンを含んでいます。 この差異は、品種によってはわずかにしか左右されません。 主な影響は、小麦の成長の場所、貯蔵の方法、さらには料理人の気分です！ 後者はもちろん、冗談ですが、それでも経験と料理スキルが貢献します。 生地を感じ、理解し、それからすべての製品が優れているはずです。
だから、小麦粉をとり、それを皿や深皿に盛ってください。 このために我々は小さな穴のふるいを使用します。 塩を水に溶かし、油を加えて混合する。 この液体を小麦粉に注ぎ、生地をこねる。 私たちはそれを持ち上げて、テーブルにぶつけます。 だから私たちは何度か繰り返します。 この方法のために、生地はプラスチックになる。 私たちは手でそれを練り、ケーキを作ります。 我々は束にケーキを包みます。 私たちはボウルに入れ、軽いナプキンで覆い、それを残す。 半分の時間はテストがマンティを作るのに完璧であるのに十分です。
Manty - クラシックレシピ
成分：
- 水-1ガラス;
- 小麦粉 - 2.5グラス;
- 塩 - スプーンフルの3分の1。
準備
冷蔵庫で水を冷やす。 それに塩を注ぎ、それをふるいにかけながら小麦粉を加え始める。 大さじですべてを炒め、手で練ってください。 メッシュは長い間生地が酸素に吸収され、できるだけ伸縮性があるようになりました。これは非常に重要なポイントです。 次に、生地をボウルに入れ、薄いナプキンで覆い、それを "忘れる" - それはグルテンが膨潤するように少なくとも30分間寝るべきである。 その後、マンティの成形に進みます。 彼らはタマネギや野菜をたくさん食べることができます。