グルメのレストランではなく、自然の手による料理の伝統が生み出されています。 気候が厳しい場合は土地が豊富で肥沃であれば、料理は非常に多様です。料理は退屈な食べ物に特徴があります。 世界の人々の料理が歴史的に発展してきたのはこの原則です。 今日では、 バナナ やココナッツが北部で利用可能になったにもかかわらず、南部に雲母を伴う鹿肉だけでなく、国の料理のコンセプトはまだ消えていません。
唯一の例外はユダヤ人です。彼らは世界のさまざまな地域で（そして歴史的に）住んでいますが、キッチンは1つで、「母なる自然」ではなく「聖書」によって「標準化された」ものです。 ユダヤ人の食べ物は、正直な食物と呼ばれています。これは、適切な食べ物、正しいもの、有用なものを意味します。
コーシャーのルール
コーシャーの食べ物はコーシャーの許可を受けた食べ物です。 Kashrutは許可された製品のリストだけでなく、準備の方法も指示する一連のルールです。 同時に、「コーシャー（kosher）」という言葉は、食品だけでなく、人物、状況、対象にも簡単に適用できます。 いずれにしても、 "コーシャー"は正しい、正の意味である。
聖書にはどんな種類の正真正銘の食べ物が「蹄の蹄」と「チューインガム」の動物であると言われています。 これは許可された動物に適用されます。 動物は正しく選択するだけでなく、得点することも必要です。 ユダヤ人のコミュニティは肉屋に許可を出し、肉体を完全に排水し、予備検査を行うという規則で死体を切り取らなければなりません。 調理前の肉は塩水に浸した。
植物に関しては、彼らはすべて正直である。
肉
だから、どんな種類の食べ物がきれいなのかを詳しく考えてみましょう。 まず第一に、あなたは肉に対処する必要があります。 動物は同時に偶蹄目でなければならず、草食的でなければならない。
- 牛;
- 羊;
- ヤギ;
- ムース;
- ガゼル;
- 山羊
- キリン。
豚はコーシャーから禁じられています、なぜなら彼らは "ガムを噛む"ことがないからです。 さらに、それは狩りの動物に同情や病気ではないまたはキャッチされていません。 胃の近くに位置するSaloは、坐骨神経と同様に除去すべきである。 動物では、体の前半だけがコーシャに食べられます。 乳牛の例では、乳から始まって、すべての肉はより正直ではありません。
バード
コーシャーは飼いならされた鳥と見なされ、コミュニティの許可を得て彫刻家によって虐殺されます。 つまり、それはニワトリ、ガチョウ、ウズラ、七面鳥、ハト、アヒルなどです。 コーシャーの卵は許可された鳥のものでなければなりません。 卵に血栓が見つかった場合は、それを除去する必要があります。
魚
コーシャーの魚は、鰭と鱗でなければなりません。 全体の魚に近づくべきであると思われるが、すべてがとても単純ではない。 チョウザメ、ニキビ、サメ、ナマズ、クジラ、イルカには正統派のスケールがありません。 したがって、その使用は禁止されています。 貝と甲殻類にも同じ禁止が適用されます。
製品の組み合わせ
コーシャーフードのレシピでは、消費の組み合わせと順序が非常に重要です。 だから、すべての製品は乳製品、肉、中立に分かれています。 乳製品は肉で食べることはできませんが、ニュートラルは第一と第二と組み合わせることができます。 肉製品を摂取した後は、乳製品の使用が許可されるまで数時間かかるはずです。 また、食肉や乳製品を調合して食べることはできません。 魚は中立的な製品と考えられていますが、伝統的には肉と組み合わせられていません。
コーシャーの法律は非常に厳格で、キッチンには別々のアクセサリー、テーブル、ロッカー、乳製品や食肉用のシンクがあります。 原則として、怒りの最初の「オーズ」の後、私たちは料理に衛生のルールを思いつくことができます。これは、異なる製品を扱うためには、別々のナイフ、カッティングボード、船を持たなければならないと言います。 そして、ユダヤ人のようなレストランのキッチンでは、魚や肉、 野菜は別の貝で洗い流されます。
簡単に言えば、「コーシャー」は、人の栄養を守り、食べ物とそれをどう料理するかを教える能力です。