マリネの助けを借りて、どんな製品にも新しい味を与えたり、古いパレットの色合いを強調したりすることは、秘密ではありません。 この点で魚はユニークです。なぜなら、しばしば、顕著な味を持たず、外部からの「助け」を必要とするからです。 魚をマリネすることは、ラインを観察する必要性を覚えて、明るい味のアクセントで過度に過ごさないことを覚えておくことが重要です。 サバのためのシンプルで美味しいマリネは、家でもさらに議論します。
サバのスパイシーな塩漬けのためのマリネ
成分：
- サバモザミ;
- 水125ml;
- ニンジン - 145g;
- ワイン酢 - 85 ml;
- レモン - 1個;
- コリアンダーの種子 - 2大さじ。 スプーン;
- タマネギ - 130g;
- 月桂樹の葉 - 2個;
- 塩 - 5g;
- コショウ豆 - 10個。
- タイムの小枝。
準備
ニンジンを薄いスライスに切り、沸騰した水で数分間ブランチする。 ニンジンのブロスで、タマネギ、レモンスライス、コリアンダー種子、ローレル、コショウ、タイムを入れて塩に注ぎます。 マリネを蓋で覆う前に冷やしてから、塩を注ぎます。 サバの漬けのためのマリネは準備ができています。 鯖を刈り取って、鰭を切り取ってから頭を慎重にすすぎ、マリネに置きます。 魚を一日放置する。
マヨネーズ（サバ、喫煙用）
成分：
- 水240ml;
- 粒状糖 - 15g;
- 塩 - 5g;
- コリアンダーの種、唐辛子のエンドウ豆 - 1 1/2 tsp。
- 月桂樹の葉 - 3個;
- 紅茶 - 大さじ1杯。 スプーン。
準備
水を沸かして粒状糖で塩を溶かします。 茶葉、月桂樹とスパイスをお湯に入れ、マリネを覆い、冷やしましょう。 冷やした解決策では、いくつかの稚魚の屠殺場を置き、昼間のヨークの下でマリネにする。
マリネの木の上のサバ
成分：
- ニンニク - 歯2本;
- 粉砕されたクミン、パプリカ - それぞれ1個のtsp;
- 地上チリのピンチ;
- レモンジュース - 35 ml;
- コリアンダーグリーン - 45 g;
- オリーブオイル - 45 ml;
- 酢 - 15 ml。
準備
ストゥパにニンニクを投げて大きな海塩のピンチで満たし、クミンとパプリカ、地上の唐辛子を送り、すべてを乳棒でこする。 得られたお粥にレモン汁、バター、酢を注ぎ、細かく切ったコリアンダーを加えます。 ゲル化したサバを外と内から得た混合物で擦り、冷蔵庫に30分放置する。 焙煎の前に、魚は箔で包まれていて、そのような熱い石炭の上に置くことができます。