今日は初心者の主婦のための教育プログラムを実施し、どんな種類のスープがあるのかを教え、それぞれの亜種のことを簡単に説明します。 上記の情報に基づいて、どの料理を作りたいのか、どのレシピから食べるのかを自分で決めることができ、料理本のセクションやテーマ別のサイトをよりよくナビゲートできます。
スープの種類とその準備
すべてのスープは、ホットとコールドの2つのカテゴリに分けられます。
世界各地の 冷たいスープの中で 、オクロシュカ、ビートルーツ、チルの人気があり、夏には人気があります。 しかし、世界の他のキッチンでは、野菜や果物のスープ、ミルクや乳製品をベースにした料理など、様々な冷たいスープを見つけることができます。 ほとんどの場合、これらの料理に氷が補給されます。
私たちのメニューにあるホットスープはもっと頻繁に見つかることがあります。 彼らは3つの主要なサブグループに分けることができます：透明と給油、スープ - マッシュポテト。 透明なスープの基礎は、原則として、最小限の追加成分を含む飽和液汁である。 最も頻繁には、ブイヨンは単に提供されたときに クルトン またはペストリーで補完され、穀物や野菜を調理するときにはほとんど食物に導入されません。
数え切れないほどの亜種や最初の料理のバリエーションを含む最も広範なカテゴリーは、スープをいっぱいにしています。 ボルシェとスープ、ラッソーニキと塩炒め、野菜皿、パスタ、シリアル、マメ科植物の添加 - そしてこれは依然として詰め料理のすべての亜種の不完全なリストです。
ホット充填スープの種類は何ですか？
給油スープは、条件付きで古典的なもの、濃厚なもの、揚げたもの、そして組み合わせたものに分けることができます。 伝統的な（古典的な）燃料補給用スープを準備するために、準備ができたら、提供された他の成分で満たされたスープを最初に準備する。 同じバージョンのスープを揚げるには、半分の準備や準備の前に食材を揚げておいた後、水やスープで注ぎ、やや疲れを癒してください。 肥厚したスープは私たちのほうがずっと少ない頻度で調理されており、「アマチュアのための」料理です。 そのような料理の鮮やかな例は、古典的なボルシチまたはキャベツスープであり、その密度にセモリナまたは小麦粉が加えられる。
コンバインドスープは食材から作られた皿で、個別に準備ができてから、席の前に鍋で給油します。 それらは極東料理で最も頻繁に用意されています。
クリームスープの種類は？
スープピューレは本質的に、どんな暑いスープからでも作ることができ、ミキサーの意欲を掻き立ててより密なものにします。 しかし、クリームスープ - 料理はより洗練され、より多くの場合はスープではなく、クリームの追加とベーゼルソースの軽いバージョンに基づいて準備されています。
最も人気のあるタイプのクリームスープ：チキン、キノコ、野菜、魚。 各亜種には、それに含まれる数百のバリエーションと組み合わせがあります。
シンプルな種類の甘いスープ
他のタイプのファーストコースに加えて、 スープスープも選択する必要があります。 最も単純なのは乳製品、果物、パンです。 私たちの台所では、ミルクはシリアルとパスタを加えたものがほとんどです。 パンのスイートスープは、北欧のメニューには典型的なもので、水に浸かった乾燥した殻、蜂蜜を加えたもの、甘いクリームで甘くしたものなどがあります。 果物スープは、果物、果実またはシロップの果汁、果実、果実およびクラッカーの添加物を加えて調製される。