我々は20％のタンパク質ですが、それにもかかわらず毎日このバランスを食品から約100gのタンパク質で満たす必要があります。 人は生命の過程で血液、酵素、筋繊維、細胞や組織の再生など膨大な量のタンパク質貯蔵庫を費やしていますが、これはすべてタンパク質を必要とし、何かを補う必要があります。 私たちには2つの方法しかありません - 動物性と植物性のタンパク質ですが、これは本当に高品質でなければなりません。
タンパク質の栄養の質
タンパク質の栄養は、質的組成および同化速度によって分類される。 したがって、植物性タンパク質は両方の指標において動物より劣る。
動物のタンパク質は完全なセットで必須アミノ酸を含み、野菜は、通常、1つまたは2つの必須アミノ酸を含まない。 例えば、ジャガイモとマメ科植物は、メチオニンとシステイン、穀物 - リジンとスレオニンを含まない。 植物タンパク質の中で、最良の組成は自慢できる：
- エンドウ豆;
- 大豆;
- 豆;
- そばとオートミール。
最も完全なタンパク質は以下に含まれています：
- ミルク;
- 魚;
- 卵;
- 肉。
同化の程度によって、タンパク質の栄養も分類することができます：
- 肉、魚、卵白、牛乳は90〜100％吸収されます。
- 穀類および野菜由来のタンパク質 - 80％;
- マメ科植物からのタンパク質 - 70％;
- タンパク質菌類 - 最大40％。
したがって、ヒトの食事中のタンパク質の60％は動物起源であるべきである。
ヒト栄養におけるタンパク質の役割
実際、タンパク質の役割は、人間の栄養だけでなく、すべての生活圏でも評価されるべきです。 たんぱく質は新しいものすべてのための建築材料です。したがって、体が正常に更新されるようにするには、タンパク質が必要です。 タンパク質の主な機能：
- タンパク質は、人体の任意の細胞の構造に直接関与する。
- ほとんどのホルモン（インスリン、グルカゴン）と酵素はタンパク質です。
- 人間の栄養におけるタンパク質の重要性は非常に高い。なぜなら、これらの分子は体内で起こるすべての過程をつなぐからである。すなわち、神経伝達物質 - 脳から細胞へ、細胞から細胞への情報伝達物質である。
- タンパク質は、血液、脂質、ヘモグロビン、酸素、トランスフェリン - 鉄を 運ぶ。
- 血液中に免疫グロブリンタンパク質が常に存在することを確実にするためのタンパク質の免疫価値 - 感染から保護し、血液凝固のプロセスを加速させる。
タンパク質がより多くを必要とするとき...
タンパク質が建築材料であるという事実は、すでにわかっています。 体が積極的に "再構築"する必要があるすべてのケースでは、タンパク質の消費量を増やす必要があります。 これらは次のとおりです。
- 手術後の期間、手術介入、化学療法;
- 結核、コルチコステロイドおよび抗生物質;
- 消化管の病気、骨折、火傷などがあります。
しかし、最も単純で最も無害なのは、積極的なスポーツ活動のために身体がタンパク質を必要とすることです。 このような場合は、タンパク質スポーツ栄養がなければできません。
スポーツニュートリションは、自然界だけでなく（ホエイプロテインのような）素早く吸収される不純物（炭水化物、脂肪、 繊維 ）で浄化されますが、この高品質の洗浄にも起因します。
このようなタンパク質は、必要量のタンパク質を通常の食事で補充することができない場合のアスリートを対象としています。一日に7回食べなければならないと同時に、いくつかの奇跡によって合計カロリー値を超えないでください。 スポーツ栄養のタンパク質は、1日に消費されるタンパク質の総量の50％を超えてはならない。 スポーツ栄養は、通常の食品を補完するものであって、補完するものではない。
しかし、余分なタンパク質は赤字よりも楽しいものではありません。 したがって、スポーツショップからの美味しいタンパク質のカクテルは、本当の必要性なしに、誰にでもデザートとして、不用意に使用すべきではありません。