ハドックは、すべてのタラのように、脂肪含量が低く、タンパク質が多いです。 この大きな大西洋魚は、ポロックを除いて、すべての親戚の最後を追い越すと言えます。 また、この安価で一般的な魚から、膨大な数の異なる料理を作ることができます。そのいくつかをこの記事で説明します。
バッターでのハドックのレシピ
私たちが以下で検討するレシピのハドックからの料理は、 フライドポテト と一緒に揚げた魚で揚げたイギリスの食物ファーストフード「フィッシュ＆チップス」の主要コンポーネントです。
成分：
- グラウンドブラックペッパー - 1/2 tsp;
- 乾燥パセリ - ピンチ;
- 塩 - ピンチ;
- 地面の唐辛子 - ピンチ;
- 自家製粉 - 200 g;
- ライトビール - 200 g;
- ハドックのフィレ - 4個。
- 植物油 - 揚げるため。
準備
打者の野鳥のフィレを準備するのは簡単ですが、まず自分でそれを調理する必要があります。 腐った自家製小麦粉を塩、黒コショウ、唐辛子、そして乾燥パセリのピンチで混ぜる。 パンケーキのような濃厚な生地が得られるまで、小麦粉を薄いビールで希釈してください。
準備された、すなわち、骨から剥がされ、ペーパータオルのフィレで乾燥され、我々は最初に小麦粉で積み重なり、次に我々はバッターに浸る。 余分な生地は排水され、その後揚げた魚を揚げます。
ハドックスープのレシピ
成分：
- 燻製ハドック - 450 g;
- ベイリーフ - 1個;
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン;
- バター - 50g;
- タマネギ - 2個。
- シャロット - 2個;
- セロリ - 3茎;
- トウモロコシ - 140g;
- ニンニク - 3クローブ;
- ジャガイモ - 900g;
- 新鮮なタイム - 2ティースプーン。
- ミルク - 600ml;
- サービングのための新鮮なパセリ。
準備
魚を鍋に入れ、水600 mlを注ぎ、ベイの葉を入れて液体を沸騰させます。 沸騰した後、約2分間ハドックを調理し、火からパンを取り出して2分間蒸す。 私たちは魚と月桂樹を抽出し、ハドックをスライスに分けてそれをブロスに戻します。
フライパンで、オリーブオイルとバターを暖めます。 フライスライスニンニク、両方のタイプのタマネギ、セロリ柔らかくなるまで。 野菜にタイムを入れて炒め、魚のスープを入れ、10分間シチューする。 残ったブロスの半分は、ゆでたジャガイモをすりつぶすために使用されます。 ピューレをミルクとミルクと混ぜ、混合物を火の上に置き、3分間加熱する。 野菜の揚げ物、トウモロコシを加え、新鮮なハーブでスープを振りかける。
多変量でhaddockのレシピを繰り返すこともできます。 ジャガイモと揚げた野菜をブイヨンで注ぎ、1時間「スープ」モードをオンにしてから、ミキサーでスープを打ち、トウモロコシとミルクを加えます。
ハドックフィレのフィッシュカツレツ
成分：
- ハドックのフィレ - 750g;
- ジャガイモ-2個。
- ジンジャーガーガー-1 tsp;
- ニンニク - 4クローブ;
- タマネギ - 1個。
- 唐辛子 - 味をする。
- ウコン - 1/4 tsp。
- グレインマスタード - 1/4 tsp。
- 植物油;
- 卵白 - 2個。
- 塩 - 味をする。
準備
フライパンで、大さじ2の植物油を温め、それらにマスタード種子を揚げて、
魚のフィレは肉挽き機に通され、野菜や卵白で茹でたジャガイモを加えます。 魚からカツレツの形を切り刻み、黄金色の茶色になるまで植物油で揚げます。
オーブンでこのレシピを繰り返す場合は、カツレツを入れたベーキングトレイを190度で20〜25分間調理してください。 調理の途中で、パティを反対側に回し、均等に茶色になるようにします。