エスカロープは、丸い形の細切れ肉のパンを食べることなく揚げたものです。 適切な準備をすれば、ジューシーで信じられないほど美味しい料理です。 成功への鍵は、フライパン中の暖かい油や、ある種の調理法の遵守です。 完全に揚げる前に、少なくともエスカロープの片側に塩を 付けてスパイス を使用しないでください。 フライパンに肉片を置くときに距離を維持することも非常に重要です。ジュースの早すぎる分離を避けるために、互いに接触してはいけません。
フライパンでジューシーな豚の串を調理するには？
成分：
- 骨なしの豚ロース - 550 g;
- 精製された植物油;
- 塩;
- 黒コショウ。
準備
洗って乾燥した豚ロースを厚さ1〜1.5センチの丸いスライスに切り、フィルムで覆い、約5ミリメートルの厚さに打ちます。 私たちはお互いに一定の距離をおいて植物油で温めたフライパンに肉を敷く。 私たちはエスカロープを3分間高温に保ちます。今度はグリースを塗り、挽いた黒コショウでこすって、ただちにそれを塩漬けにして胡椒にします。
2〜3分後、私たちはおいしいジューシーなエスカロープをプレートに置き、サーブすることができます。
オーブンで豚肉のエスカロープをいかがですか？
成分：
- 豚ロース - 550 g;
- ハードチーズ - 75 g;
- ニンニク - 1クローブ;
- 植物油-100ml;
- ブレッドクラム（breadcrumbs） - 35g;
- 卵 - 1個;
- 粉砕黒コショウ;
- 塩。
準備
適切に準備された豚ロースは約0.5センチメートルの厚さの丸い部分に切断され、フィルムで覆い、両側から殴られます。 肉の総厚は約5ミリメートルでなければならない。
ボウルには、塩とコショウで卵を叩き、植物油2杯、クラッカー、ニンニクを細かく刻んだり、中型または小型のチーズを通して混ぜる。
各肉のスライスは塩とコショウで味付けされ、赤い熱い植物油で両側から1分間茶色になる。 次に、それらの小片をベーキングシートに置き、準備された充填物のテーブルスプーンをそれぞれの上に配置する。
私たちは210度オーブンに予熱されたオーブンで10分間または所望の褐変まで充填物と共にエスカロープを送る。