暖炉で調理することは、経験の浅い料理人に多くの不便をもたらすことがあります。 石炭からの熱は制御するのが難しく、料理の調理時間を正確に決定する方法は厳密です。 私たちは、この材料からのアドバイスの後、グリル上の暑い肉に問題が発生しても、あなたはもはや発生しないことを願っています。
どのように火鉢でシシケバブをいかに正しく揚げることができますか？
あなたのshishケバブの基礎としてあなたが選ぶ肉の一片が、そのジューシーさと味は、同様の要因のグループによって決まるという事実にもかかわらず。
脂肪の層があり、静脈の層が最小限である屠殺体の正しい切断から肉の一部を選択したことを確認してください。 選択した小片を約5cm角の立方体に切断し、ガラス容器またはエナメルで覆って、皿がマリネの成分と化学的に反応しないようにする。 湾のマリネの部分は、後ほど詳しく説明しますが、6〜8時間、理想的には、プレスの下で将来のshishケバブを入れます。 繊維に沿って油でこぼれた串の上で冷やした肉をチョップし、重要な瞬間に焙煎する。 点火された石炭の上に置く前に、同じバーベキューのように、バターやソースの余分な部分でグリースを塗ることができます。その結果、肉は迅速に覆い、ジュースが逃げないようにします。
グリルにシシケバブを揚げる前に、ぶどうの木や果物の木の木を燃やして完全に燃えるようにしましょう。 石炭があまりにも熱く燃えていないことに注意し、火が消えてから3〜4分後に焼くようにして、串が熱の上に置かれたときに肉が外に燃え始め、 串を置くための理想的な高さは、紙で決定されます。石炭の上に置かれたシートが燃え尽きることなくくすぶっていれば、必要な点を見つけました。 プロセスのさらなる経過と調理時間は、あなたが選んだ肉の種類、切ったスライス、炭の焦げ具合によって決まります。通常、調理時間は15分から30分です。
どのようにグリルで牛肉からshishケバブを炒める？
牛肉は肉で料理するのが最も簡単だとは考えられていないので、選択肢が既に好意的に行われている場合は、より多くの脂肪がある背中の足を購入してください。 繊維が柔らかくなるように肉をより長く浸してください。 マリネの基礎として、あなたは次のレシピを使用することができます。その結果、500gの肉をマリネするのに十分な混合物が得られます。
成分：
- レモンジュース - 30 ml;
- 牛肉 - 500 gr;
- 赤ワイン酢 - 15 ml;
- 1レモンピール;
- 地上クミン - 1/2 tsp;
- オリーブオイル - 60 ml。
準備
すべての成分を一緒に泡立て、それらに牛肉を注ぎます。 少なくとも6時間冷蔵庫でプレスの下にshishケバブを残す。
同じレシピのマリネは、グリルのチキンフィレットからシシケバブを調製するのに適しています。
どのようにグリルで豚肉からshishケバブを調理する？
ジューシーさを提供する豊富な脂肪質中間層のために、豚肉はshishケバブに最も適した肉であると考えられている。 理想的な作品は、最小限の動きに関与する豚の首ですので、それはマリネの滞在の長さにかかわらず、柔らかくなることが判明します。
成分：
- ヨーグルト - 60 ml;
- 豚肉 - 500 gr;
- 粉砕クミン、唐辛子 - 各1小さじ;
- パプリカ - 1大さじ。 スプーン;
- ニンニクの歯 - 3個;
- タマネギ - 70g;
- パセリグリーン - 1杯
準備
十分な塩分を入れた仏塔で、ニンニクのペーストをペースト状にします。 ガーリックペーストをスパイスやヨーグルトと混ぜ、豚肉のスライスに注ぎます。 次に、パセリと大きなオニオンのリングを送り、よく混ぜ合わせて肉を砕いて冷蔵庫に2時間入れます。
グリル上の豚肉からの揚げ物シシケバブの数は、ピースの厚さによって異なります。 肉を切って、準備ができているかどうかチェックします。もしそれからジュースが透明ならば、豚肉は準備ができています。