ピンクのサケ は、サケ科の家族の貴重な商業魚です。 新鮮なまたは缶詰のピンクのサケは、パイのための優れた充填物です。
どのようにピンクのサーモンを使ったパイを調理できるのか教えてください。 透明な目、明るい鰓色、正常な魚臭、傷や皮膚の病変がない新鮮なまたは新鮮な冷凍魚を選択してください。 まあ、または品質の缶詰食品。 準備ができている 酵母生地 は、キッチンやパフペーストリーで購入することができます - 店舗で（またはあなた自身を変えることができます）。
ピンクのサケと米とのオープンパイ
成分：
- 小麦粉全粒粉 - 約3-4眼鏡;
- ミルクまたはケフィア - 約250ml;
- 糖1-2のtsp;
- 新鮮な酵母をプレス - 約15g（1.5-2倍少ない乾燥）。
- 鶏卵からの卵黄 - 2-3個。
- 塩 - ピンチ1。
充填の場合：
- サーモンフィレ（スライスすることができます） - 約300-350 g（または1〜2缶缶）;
- 炊飯 - 1カップ;
- 卵白 - 2個。
- 乾燥した地面のスパイス（黒と赤の唐辛子またはホップの混合物 - suneli）;
- 新鮮なハーブ（ディル、パセリ、コリアンダー、バジル）;
- ニンニク - 3クローブ。
準備
まず、生地の生地を準備します。 少し温かいミルクに砂糖の混合物に小麦粉大さじ2杯を溶かし、酵母を加えて約20分間暖かい所に入れ、オパールが出たら卵黄とふるいをかけます。 生地は伸縮性があり、あまり急ではありません。 それを丁寧に練ってボールに入れ、ボールに入れて、きれいなナプキンで覆い、暖かい場所に約20分間入れます。生地をこねてミックスします。 サイクルを1〜2回繰り返す。
料理の詰め物。 私たちは大型のノズルを備えた肉挽き機で魚を渡します（あなたはフォークで缶をこすり、ソースを注ぐだけです）。 魚のミンチと一緒に米を混ぜ、卵白、細かく刻んだグリーン、スパイスを加えます。 やや脂っこい。
我々は、生地を縁の厚さ約0.7mmの層に巻いて、油を注いだシートまたはベーキングシート上に広げ、ベーキングする。 充填物を均等に分配する。 薄いストリップから「格子」（または別のパターン）を作り、それを横に固定します。 約200度の温度のオーブンで約36分間焼く。 私たちは視覚的に準備をコントロールします。 表面を卵白で刷毛で滑らかにします。 切る前に、軽く冷やしてください。 私たちはライトライトテーブルワインで耳に奉仕し、ウォッカやベリーチンキで可能です。
ピンクのサケとジャガイモのパフケーキ
成分：
- 完成したパフペーストリー;
- 魚の刻み。
- スパイス;
- 緑とニンニク;
- ジャガイモ。
準備
充填は前のレシピとほぼ同じです（上記を参照）。コメはジャガイモと置き換えられ、魚を細かく刻んだ肉と混ぜ合わせません。
より小さいジャガイモをきれいにし、薄くてきれいな円または半円形に切断する。 ジャガイモは、準備が整うまで（崩壊しないように10〜15分以内）、穏やかに騒音で引っ張って、ふるいにかき混ぜるか、または平らな底を持つ小葉に置きます。 原則として、調理して準備が整うまで調理することができます。
生地を長方形に巻いて、ベーキングトレイ（ベーキングペーパーで塗りつぶしまたは焼く）に広げる。 中央にはジャガイモの層に沿ってストリップを並べ、上に - 細かく刻んだハーブ、ニンニク、スパイスを混ぜた魚の層を上に並べます（細かく甘い赤いコショウを加えることができます）。
我々は、生地ストライプの側面に沿って斜めの切開を行い、あたかもひねっているかのように、お互いの上に重ね合わせて、テストで充填を閉じる。 約200℃の温度で40-50分間焼く。 切る前に、軽く冷やしてください。 もちろん、充填物はピンクのサーモンだけでなく、他の魚にも作用することができます。