揚げ物は、一般的にあまり有用ではありません。 しかし、ほとんどすべての人が揚げた肉を食べたいことがあります。 したがって、フライパンで肉を揚げる方法や、どのような皿を使用するのかを理解することは良いことです。 間違いなく、セラミックコーティング、鋳鉄またはステンレス鋼で鍋を取る方が良いです。 テフロンコーティングを施した食器は間違いなく有用ではありません。 肉（牛肉、牛肉、豚肉、羊肉など）は、揚げて大、中、小のいずれかに切ることができます。 そして、美しいざらめの金色の地殻で肉を得るためには、フライパン（とその中のバターや脂肪）をよく暖め、肉片をきれいな麻のナプキンで乾かしてください。 肉は濡れてはならず、厚く切ってはいけません。 あなたはかなり強い火の上で最初に揚げなければなりません。
肉焙煎時間
どのくらいの鍋で揚げ肉は、主にピースのサイズと取得したいローストの程度に依存します。 あなたが達成しようとしているレシピと焙煎の度合いによって、それぞれ異なる種類の肉から料理を作る時間が決まります。 肉が少ないほど焙煎が行われますが、妥当な範囲内ではもちろん、皿を作る際に厳密にレシピに従ってください。 もしあなたが購入した肉が衛生獣医サービスによってチェックされていれば、 そうでない場合は、調製方法にかかわらず、その中に存在する可能性のある有害な微生物の影響から身を守るために、肉に十分な熱処理を施さなければならない。
私たちはオイルを選ぶ
肉を揚げたときに（調理方法を選んだ後に）起こる第二の疑問は肉を揚げる油でしょう。 間違いなく、さまざまな脂肪、スプレッド、マーガリンを避けることがより効果的です。これらは、体内の不要な「悪い」コレステロールの蓄積に寄与します。 動物由来の脂肪から、自然に溶けたバター、転倒したラード（スメレス）を使用することができます。 あなたは鶏の脂肪を使うことができます - それは十分に軽いです。 一般的には、すべてがレシピに依存します。 植物油からヒマワリを使う方が良いです。 もちろん、オリーブやゴマを使用することもできます。 トウモロコシ、マスタード、綿実油が燃焼する。 ヒマワリ油は、低温の最初のプレス、耐久性のある、ろ過された、良品の種子からの良い選択です。 揚げ物や凍結乾燥したひまわり油に悪くない。
誰もがロースト肉のための独自のレシピを見つけることができます。 ここにいくつかあります。
若い牛のフィレのステーキ
私たちは一片をすすぎ、きれいな麻のナプキンで仕上げます。 肉を繊維を横切って2cmの厚さに切断し、シェフのハンマーを軽く叩いてください。 チョップ少し唐辛子と追加します。 フライパンとバターや脂肪を熱しましょう。 私たちは、中高熱のステーキを各サイドから2〜6分間グリルします。 さらに焙煎 - 弱火で味わう。 地殻の色は黄金色から黄金色までです。 プロセスが終了するまでに、分（2〜4分）を簡単にカバーすることができます。 サービングディッシュにステーキを置き、ニンニクレモンソースを注ぎ、パセリ、バジル、コリアンダーグリーンで飾る。 おかずとして、トマト、タマネギ、ピンクのアスパラガス、ゆでたブロッコリー、緑色のオリーブから茹でた米、煮込んだ豆、サラダを提供するのは良いことです。 ローストしたビーフステーキには、カベルネ・ソーヴィニヨンのような赤い無糖食卓のワインを提供するのが良いです。
揚げた豚肉のタマネギ
我々は、厚さ2センチメートルの大きなピースで繊維を横切って豚の隅肉を切り、ボード上で軽く殴られた