この基本的なブローイングは、ほぼすべてのテストの基礎として使用できます。 それがこの材料からの水のテストのための様々なレシピに役立つことを証明してください。
ミネラルウォーターのシェブレキでのテストのレシピ
二酸化炭素とその温度が飽和しているため、氷のミネラルウォーターは、薄くてクリスピーなチェブレディーテストを準備するのに優れています。
成分：
- 小麦粉 - 420g;
- 水235ml;
- 卵 - 1個;
- 植物油 - 45 ml。
準備
- 生地の準備の約1時間前に、冷凍庫に水のボトルを入れてください。 水は、小麦粉のグルテンが膨らまないように氷でなければならず、生地は可能な限り薄くて鮮明であることが分かります。
- 塩のピンチで卵を泡立て、それに水を注ぐ。
- ふるいにかけた小麦粉のスライドの中央に、「井戸」を作って、卵と水と植物油の混合物を注ぎます。 「井戸」の壁から小麦粉を拾って、きつい生地を練ってください。
- 圧延の開始前に、生地をフィルムで包んで、少なくとも1時間は休ませる。
水と酵母の餃子のための生地
あなたが 緑豊かな酵母のテスト で古典的なポルタヴァの 餃子の 愛好家の中でランク付けすることができれば、次のレシピは単にあなたのノートブックの場所を見つける必要があります。 エアリーで柔らかいこの生地は、絶対にどんな詰め物でも、バレニキの良い会社になるでしょう。
成分：
- 水285ml;
- 油状物35ml;
- 乾燥酵母-5g;
- 砂糖のピンチ;
- 小麦粉 - 410g。
準備
- この酵母生地は不透明で始まります。 酵母は、砂糖のピンチと一緒に暖かい水の中で飼育され、次に小麦粉を注ぎ、サワークリームの一貫性のある生地を混ぜる。
- 得られたガムは、校正のために加熱したままにして、弾力性のあるしなやかな生地が得られるまで残りの小麦粉を注ぎます。
- 生地を30分以上置いた後、ローリングとフォーミングを開始できます。
水に酵母のない揚げたパイの生地
成分：
- 小麦粉 - 385g;
- 水235ml;
- 卵 - 1個;
- 塩のピンチ。
準備
- 小麦粉を塩と混ぜ合わせ、卵を打ち、パン粉を混ぜる。
- 得られたクラムに、半分の沸騰した水を注ぎ、材料が一緒に結合されるまで混練を続ける。
- 生地を少し冷ましてから、弾力のあるボールが得られるまで手で混ぜ続けます。
- ローリングとモールディングの前に生地を半時間放置してください。