ベジタリアンスープは、ほとんどすべての国産料理（スペインのガスパチョ、ブルガリアのタラータ、日本の味噌など）で利用できます。 肉のない古典的なスープに加えて、レシピが開発されています、通常の肉以外のボルシチ、ピクルス、キャベツスープなどの最初のコースに基づいてベジタリアンスープを準備する方法。
まず、ベジタリアンスープは、体調に合わせてダイエット食品に含まれています。子供の食生活です。 また、料理中の肉や魚から、彼らは宗教的またはその他の個人的理由で拒否します。
ベジタリアン料理は、健康を向上させ、人物を改善するだけでなく、おいしい健康食品から喜びをもたらします。 結局のところ、野菜、キノコ、穀物、パスタから、体は必要なビタミンと栄養素をすべて受け取ります。
ホットベジタリアンスープ
野菜のブイヨンや水で調理されたホットベジタリアンスープ、サワークリームやバターを皿の中に入れたもの。 基礎として、キノコのブイヨンも行動することができます。
穀物、野菜、パスタ、またはマメ科植物からベジタリアンスープを調理する前に、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、セロリなどの野菜ブイヨンを調理する。 野菜を大きなものに切断し、熱湯を注ぎ、閉じた蓋の下で低温で約30分間沸騰させる。 野菜と野菜が最高の味と香りを与えるように、ブロスはさらに15分間主張されています。
最も単純な菜食主義の野菜スープのレシピ：
- 1人のニンジン;
- 1玉ねぎ;
- 100グラム。 キャベツと白キャベツ;
- 2-3ポテト;
- 1/2甘い赤唐辛子;
- 1大トマト;
- 根と緑のパセリ、ニラ、菜の花のグリーン;
- ベイリーフ、塩、コショウの味。 1 tsp。 砂糖。
2リットルの水が沸騰したら、塩を加え、それを皮の中に入れ、皮をむいた野菜を入れる。 野菜はほぼスープのスパイスや砂糖を入れて調理した後。
野菜のスープを煮詰めた後、古典的な野菜のベジタリアンスープ（ジャガイモやカボチャ）、豆類（菜食主義のエンドウ豆、豆またはレンズ豆のスープ、玄米または穀物）をベースにした料理を作ることができます。
ベジタリアンビーンスープ
豆のスープのレシピは2リットル。 水：
- 250gの豆;
- 1中ニンジン;
- 1セロリ根;
- 1玉ねぎ;
- 2-3ポテト;
- スパイス、塩、パセリおよびディルグリーン;
- 植物油。
豆または他の豆を選別し、流水で洗い、1リットルの水に4〜24時間浸漬する。 別の1リットルの水は、根の根と油のジャガイモから煮た野菜のスープです。 豆は、浸漬された水の中の野菜とは別に調理され、次に両スープの半分が混ぜ合わされ、スパイス、塩、コショウ、タマネギ、緑の味付けされます。
冷たいベジタリアンスープ
冷たいベジタリアンスープは、野菜ピューレ（ガゼパチョのような）、野菜ブイヨン（ビートルーツ）、クヴァス（ボツビナまたはオクトロシキ）、酸っぱいミルクまたはケフィア（ケフィールオクロシュカまたはタラータ）で調製される。
冷たいベジタリアントマトスープのレシピ：
- 4種の熟したトマト、種子から剥がれ、皮をむく。
- 1 tsp。 酢;
- 塩、砂糖、挽いた唐辛子を味にする;
- 200 mlの貿易風（マッシュトマト）;
- 200mlの冷やされた野菜ブロス;
- セロリ、ディル、パセリのグリーン;
- 1大さじ l。 オリーブオイルの
このおいしいベジタリアン冷たいトマトスープを作るプロセスは非常にシンプルです。すべての成分はミキサーで均質な塊に叩かれます。 一貫性があまりにも厚い場合は、もう少しスープを加えることができます。 その後、スープはスパイスで味付けされ、既に皿にはハーブを刻んだり、オリーブオイルを加えたりしています。