食卓の七面鳥の肉は、普通のやや退屈な鶏肉のように様々に調理することができます。 3つの新しいレシピが、この鳥のメニューを広げるのに役立ちます。
オーブンで焼いた七面鳥のフィレのロールのレシピ
成分：
- 七面鳥 - 1.5kg;
- ローズマリー（乾燥または新鮮）;
- タイム（ドライまたはフレッシュ）。
- オリーブ油-70g;
- パプリカ - 大さじ2。 スプーン;
- ニンニク - 歯1本;
- レモン - ½個。
- チーズハード塩漬け - 150 g;
- ベーコン - 4-5ストライプ;
- パセリ - 1/2ビーム;
- ディル - ½鉛筆;
- コショウ;
- 塩。
準備
正しい肉を買う準備をする前に重要です。ルーレットは必然的に冷やされなければならず、冷凍されてはいけません。 凍った七面鳥の肉は、消火用またはスープ用に使用することができ、ロールを調製するために使用される場合、ほとんど乾燥している可能性が高い。
したがって、骨は肉から取り除かれ、皮膚があれば、単に除去され、決して捨てられない。 太ももの中に、フィレを自分に、外側のものをそれぞれdostochkaに、食べ物のフィルムで覆い、肉の均一な厚さに殴る。 その後、コショウ、バター、レモンジュースを絞って、フィレの全面をマッシュし、内側からの塩は塩味のチーズに置き換えられるので擦られてはならない。 ニンニクとハーブ（パセリとディルを除く）をチョップし、肉を挽く。 再び、映画でカバーし、30分おきます。 この時間の間に、大きな激しいチーズを粉砕し、非常に細かく緑をカットして1つの塊にチーズと混ぜないでください。 今では、ベーコンのストリップをチョップしたフィレの上に置き、上からグリーンとチーズの混合物を均等に広げるが、ベーキングプロセス中にチーズが排出されないように少なくとも1.5cmの縁から逸脱することを忘れないでください。 しっかりと、しかし狂信的なことなしに、ロールを巻いてから、それを撚り糸で縛るか、または爪楊枝で刻む。 油の残りの部分で、塩、パプリカ、唐辛子を注ぎ、ロールを外側によく広げます。 あなた自身に光沢のある側を折りたたみ、底に縫い目を付けてロールを置きます。そうでなければ、縫い目を固定しても縫い目が分散する可能性があります。 それがポケットのようにフォイルラップ、割り当てられたジュースは、フォイルから流れてはいけません。 これらのすべての手順の後、180度45分でベーキングし、後に210度に約20分後にベーキングしますが、その過程で目立ったジュースを忘れることはありません。
七面鳥のシチューを作る方法 - レシピ
成分：
- 七面鳥肉のフィレ - 0.4kg;
- バター - 50g;
- マスタード - 1 1/2 tsp;
- タマネギ - 1タマネギ;
- クリーム35％~200ml;
- アーモンド - ¼カップ;
- 塩;
- コショウ。
準備
水分を完全にすすぎ、乾燥させ、約1〜1.5cmの切り口で切り取ってください。沸騰した水でアーモンドを注ぎ、しばらくおいてください。 タマネギを四分の一に切り、フライパンに温かみのあるクリーム状のバターを入れ、炒めずに柔らかくなるまで待ちます。 それから、カットフィレットをそれに移し、低温に保ち、かき混ぜ、七面鳥を揚げさせません。 次にクリームを注ぎ、低温で煮る。 アーモンドを半分または四半分に切り、乾いたフライパンで炒め、絶えず混ぜて焼かないでください。 七面鳥料理のフィナーレの前に15分間、味と鮮明度が常に異なるので、マスタードを一度に加えるわけではありません。 だから少し追加して、かき混ぜ、数分待ってから、必要に応じてマスタードで手順を繰り返します。 七面鳥のヒップからの料理のためのこのソースは非常にスパイシーであり、それは非常に柔らかく、多くの七面鳥の味のために明るいレベル。
"シトラス" - 七面鳥スープ
成分：
- 七面鳥 - 1頭。
- レモン - 1個;
- セロリ - 2茎;
- 白ワイン - 70 g;
- ニンジン - 2個;
- グリーンピース（缶詰ではない） - 200 g;
- オリーブ油 - 25g;
- 月桂樹;
- コショウ;
- 塩。
準備
太ももから普通の肉汁を調理する。 ニンジンとセロリ、非常に薄いマグカップをカットして軽く油で揚げる。 その後、フライパンにワインと切り刻まれたレモンの味を注ぎます。 そして5分後には、エンドウ豆を注ぎ、今では野菜をもう少しシチューする。 ブロスから大腿部を外し、それをスプーンに収まる部分に分解し、骨を取り除き、次にブロスに戻します。 煮込んだ野菜を煮汁に入れ、塩、香辛料を加えてさらに5分間炊きます。 サービングする前に、鍋からレモンの皮をとることを忘れないでください。