チーズカイマックは、標準的な一貫性がなく、コテージチーズ、バターまたは濃厚サワークリームに似ていて、その味の特徴および色が原料品質、熟成時間および貯蔵条件に直接依存するため、脂肪クリームを製造する様々な方法によって得られるユニークな乳製品である。
カイマクを料理するには？
クリームを含む組成のチーズカイマク（Cheese Kaimak）は、牛または羊の牛乳からそれらを回収することによって調製される。 カイマックは様々なレシピを持つ多国籍製品です。 いくつかの人々は酸っぱい牛乳から作るのですが、基本的に、牛乳は沸騰させ、冷却し、クリームで層を取り除き、数日後に主張します。
- おいしいカイマクは家庭では脂っこいベースからしかできません。 これを行うには、脂肪含量が33％以上の脂肪またはクリームの割合が高い自家製ミルクを選択します。
- 製品の準備状況を次のように確認してください。サワークリームの一貫性があれば、カイマクを冷たい水に落とします。カイマックは準備ができていると考えられます。
- 若いkaymakを調理するのに2日で十分ですが、製品は柔らかく繊細なクリーミーな味があります。
あなたは何でカイマクを食べますか？
自家製のカイマックは、ユニークな味わいに慣習的な食べ物を加える機会です。 事実、製品には2つの段階があります：凍結すると一種のバターになり、加熱すると液体状態に戻り、ソースで使用するか、単にパンケーキやお粥で仕上げます。
- 多くの場合、チーズはホットケーキまたは焼きたてのパンのスライスで塗りつぶされます。 この場合、それは油として機能し、パンをクリーム状の味で含浸させる。
- カイマクはその純粋な形で食べられ、蜂蜜とジャムでそれを甘くし、それを紅茶またはコーヒーの杯に提供する。 鶏肉や子羊を調理するのに使われる別のカイマク。 特に美味しいものは、カイマクを着たそば粥です。
セルビアのチーズカイマク
セルビアのカイマックはバルカン半島のグルメスポットのひとつです。 この製品は、94℃に加熱され、煮沸がなく、綿棒（木製食器）に注がれ、冷却後に12~24時間でカイマクを集める牛乳のみから作られているため、マイルドな味と穏やかな粘性が特徴です。
成分：
- 牛乳6％脂肪含有量 - 4リットル;
- 塩 - 40g。
準備
- ミルクを沸騰させてください。
- 温度を94度に保ちながら、火を15分間加熱し、絶えず攪拌する。
- ミルクを木製のボウルに注ぎ、室温で15時間放置する。
- 形成された高密度層を木製のスプーンで取り除き、塩を振りかける。
- セルビア人のkaymakはすぐに食べることができますが、それは数日間醸造する方が良いです。
チーズ・カード・チーズ
柔らかいチーズのカイマック - 料理の選択肢によって変化します。 これは、チーズカードの一貫性の愛好家が高価な食材や特別な熟練を必要としない製品を作ることなく、このレシピを確認します。 これを行うために、ミルク、サワークリームとレモン汁の混合物を火の中で暖め、チーズクロスに寝かせ、30分後にカイマックをテーブルに供給する。
成分：
- サワークリーム - 800g;
- ミルク - 1.2リットル;
- 塩 - 10g;
- レモンジュース - 60 ml。
準備
- サワークリーム、ミルク、塩、レモン汁を混ぜる。
- 混合物を沸騰させて熱から除去する。
- ガーゼの上に緻密な層を残し、ホエーを絞る。
- カードのチーズを30分間掛け、すぐにテーブルに奉仕してください。
クリームチーズ
クリームからのカイマック - おいしくオリジナルの製品を最低限の時間で作ってみたい方のためのものです。 既製のクリームを使用することで、製品を5時間にわたり準備し、味を試し、均一で滑らかで風通しのよいクリーム状の塊を使用し、様々なデザート用のケーキや充填材のクリームとして使用できます。
成分：
- クリーム33％~750ml;
- 砂糖-250g;
- レモンジュース - 80 ml。
準備
- 500mlのクリームを砂糖と混ぜて10分間弱火で塊にする。
- 冷たい、レモン汁と残りのクリームを加えなさい。
- ミキサーで泡立て、クリーム状のカイマクを冷蔵庫で5時間送る。
ウズベキスタンのカイマク
ウズベキスタンのカイマクは調理技術によって区別されます。 Uzbeは新鮮な牛乳を沸騰させ、15時間後に部分に注ぎ、ホイップされたクリームの層を集め、数分間ウォームアップして急速に冷却する。 この操作は自宅で行うことができます。特に、ミキサーと少しのミルクを指先で使用すると便利です。
成分：
- 自家製ミルク - 5リットル。
準備
- ミルク沸騰し、タンクに注ぎ、15時間放置する。
- 形成された層を集め、ミキサーで叩いてください。
- ストーブで数分温め、冷蔵庫でチーズカイマクをきれいにする。
オーブンでKaymak
オーブンで何十種類もの料理を作ることができる料理のレシピであるカイマック（Kaimak）。 ドンでは、カイマクは、オーブンでクリームを揚げて得たミルク泡から作られています。 泡立てた泡を層状に広げ、新鮮なクリームとサワークリームを混合し、午前中に既製のカイマックを提供するために発酵のために一晩放置する。
成分：
- クリーム33％~750ml;
- サワークリーム - 60 g。
準備
- クリーム500mlをオーブンで180度で焼く。
- 20分ごとに、泡立つ泡を取り除き、それを層状に置く。
- 全体のプロセスは1.5時間以上かかることはありません。
- その後、残りのクリームをサワークリームで泡立て、泡に塊を入れます。
- 暖かさで12時間放置する。
カイマックはどれくらい保存されていますか？
その保存が製品の品質と味に反映されているカイマックは、特別な条件を必要とするサワーミルク製品を指すことを忘れてはなりません。 バルカンでは、カイマックは14℃から2カ月の間に特別なワインに保管されています。 都市の状況では、2日以内に冷蔵庫にカイマックを保管することをお勧めします。
- Kaymakは良いですし、それは一日で使用する準備ができています。 この場合、柔らかな一貫性とクリーミーな味を特徴とする「若い」カイマクを楽しむことができます。
- セラーの所有者は4日間+ 15度の温度でカイマックを安全に保管することができます。 これは、わずかに塩辛い味と黄色い色合いを特徴とする「平均的な」カイマックを得る機会である。