家庭料理の傑作をつくってマスチックで飾る準備ができているなら、この材料は湿った表面には適用できません。 ケーキに既にクリームが含浸されている場合は、水分を通過させない「バッファー層」を作る必要があります。 どのクリームがマスチックに適しているかは、それぞれを準備することによってのみ決定できます。 さまざまなベースのいくつかのレシピが以下に説明されています。
凝縮ミルクを加えた油性クリームはマスチックレシピのケーキを滑らかにする
成分：
- バター - 275g;
- 凝縮ミルク凝縮液 -395g;
- 乾燥 ショートブレッドクッキー 。
準備
油は室温で、かなり温和でなければならない。 容器に入れ、スパチュラで擦り、凝縮したミルクを加えます。 次に、均一な質感が得られるまでミキサーで混合物を混合する。
今マステックの下にあるクリームの重要な特徴 - あなたはミキサーで粉砕しなければならない小さなクラムに粉砕したクッキーを加えることによって必要な密度にする必要があります。
少しずつクリームにクラムを加え、それが均等に分配されるまでそれを混練します。 結果として、高密度のクリームが得られなければならず、これはケーキから「滑り落ち」ず、表面に完全に付着するであろう。 同じように、光の欠陥を隠すか、むらや空を埋めることができます。
チョコレートクリームガナッシュマスチック - レシピ
ガナッシュは、高品質のチョコレートだけから作られています。技術、比率などは同じで、黒、白、ミルクは問題ありません。 調理するには、多種多様な添加物を含む多孔質チョコレートに合わせてください。
基本的なレシピは可能な限りシンプルで、5：1の比率から来ているので、1キロのチョコレートの場合、正確に200mlのクリームが必要です。 チョコレートをほぼ同じ大きさの小さなものに粉砕し、クリームで満たし、電子レンジですべてを決定します。 30秒後、混合物を完全に混合し、同じ時間、電子レンジに戻す。 すべてのチョコレートスライスが溶けるまで、この手順を繰り返します。 次に、ガナッシュを食べ物のフィルムで覆い、表面が汚れないようにし、寒い季節の料理を決定する。
5-6時間後、ガナッシュを使用することができますが、最初に室温で放置して約1時間溶かす必要があります。 クリームが少し暖まると、それをケーキの表面に2セットで分配することができます。 繰り返して、すべてのデザートを約1時間冷やす必要があります。マスチックの使用を安全に進めることができます。
マスチック用プロテインクリーム
このクリームは、マスチックの分配の前にビスケットにも塗布される。 このコーティングは完成したケーキが装飾の重さの下で形を失わないように必要である。
成分：
- 大きな鶏卵のタンパク質 - 4個。
- クエン酸 - 小さなピンチ;
- 水75ml;
- 微粉末糖115g;
- ジャガイモデンプン - 475g;
- 砂糖 - 175 g。
準備
深い容器で、砂糖、水を注ぎ、火にかけてください。 集中的にしっかりと攪拌し、質量をかなり濃厚なシロップにしてください。準備が整うと粘性が決まります。
別のコンテナで、リスでミキサーを叩いて、泡が無くなるまで泡立ててください。 徐々にシロップを3つのセットに加えます。 厚くなるまで約15分間叩いてください。
今度はプロテインクリームにふるいにかけたデンプンと細かい粉を注ぎ、スプーンでよく混ぜる。
結果として、むしろ冷たい水の中でそれを濡らし、パティサーのはしごでケーキの表面に適用することができるかなり高密度のタンパク質塊が得られる。 寒さの後、マスチックを適用するために数時間後にワークピースを除去する必要があります。