ユニークなのは味だけでなく、味噌パスタの成分です。 品種に応じて、このようなペーストは、大豆のみ、穀物との混合物または穀物のみ（米、大麦）から調製することができる。 構成と技術に基づいて、出力は、一貫性、色、味の異なる製品を生産することができます。 自宅でこのユニークなパスタを試してみてください。
味噌ペースト - レシピ
自宅で味噌ペーストを準備するのは簡単ではありません。時間がかかりますが、時間がかかります（パスタは最高5年のうちに散歩すべきです）。 しかし、あなたは既製のペーストを購入する機会がない場合や、実験したいだけの場合は、次に説明するレシピを試してみてください。
成分の組成は非常に最小限であり、大豆の購入に問題がなければ、これらの豆が発酵する特殊な麹菌を探すことに問題があるかもしれない。
成分：
- 大豆 - 3¾アイテム;
- きのこ麹（大麦） - 2½st;
- 塩 - 1大さじ。
準備
味噌パスタを自宅で用意する前に、冷たい水で豆を注ぎ、一晩中盛り上げてください。 膨らんだ大豆を柔らかくなるまで膨らませ、調理後に約2カップの液体を残す。 豆を室温に冷やして、ピューレでかき混ぜる。 得られたマッシュポテトに残りの液体、キノコおよび塩を加える。 注意深く混合した後、ペーストを乾燥したきれいなプラスチックの容器に入れておき、あらかじめ塩小さじでふります。 それが空であるべきではないという事実に基づいて料理を拾います - ペーストはすべての自由空間を満たすべきです。 食品フィルムでペーストを覆い、空気との接触を最小限に抑えるために表面に密着させてください。 表面を塩で振って、すべてを蓋で覆い、上に半キログラムの重さを置きます。 パスタを室温でさまようままにしておきます。 暖かい季節に調製が始まる場合は、ペーストを6ヶ月間、寒い場合は10ヶ月間放置します。
発酵中は、ペーストで容器を開けすぎないようにしてください。 準備は毎月よりも頻繁にチェックされなければなりません。そうしないと、空気と接触してペーストの品質が随時低下します。
また、エージングプロセスの間、ペーストの表面は液体で覆われる。 これが起こらない場合は、単純に負荷を増やしてください。
醤油味噌スープ
味噌ペーストの作り方では、味噌の味を高めていきましたが、実際にそれをどのように適用するかについて詳しく説明しましょう。 大豆パスタの中で最も人気のある料理の一つは味噌汁です。 以下の準備に注意します。
成分：
- 味噌ペースト - 3 tbsp。 スプーン;
- チーズ豆腐 - 1ブロック;
- タマネギ - 2-3羽;
- 海藻わかめ - 2〜3個。
- うどん麺 - 65 g;
- 椎茸 - 140 g
準備
乾燥したキノコを使用している場合は、それらをあらかじめ浸しておきます。 マッシュポテトを浸してすぐに揚げてから、1リットルの水で皿の内容物を注ぎ、藻類のいくつかのプレートを入れ、煮沸が始まるまで待つ。 その後、熱を減らし、麺を加えて、完了するまで調理します。 スープの一部をとり、その中に味噌を薄め、パンに戻します。 豆腐を加えて、玉ねぎを振りかける。