驚いたことに、私たちがForshmakと呼ぶのは、チョップドニンニクの冷たい前菜でしたが、もともとはニンニク（と揚げ物）だけでなく、ジャガイモとサワークリームで焼いた肉でした。 時間が経つにつれて、料理はユダヤ人の料理に移り、伝統的に パントーストに 供された魚のペーストのような大衆の心に固定されました 。 以下では、ユダヤの技術に従って準備された、ニシンからのフォッシュマッシュの古典的なレシピのすべての変形を検討します。
ヘブライ語で古典的なフレーズマック・ニシン
成分：
- 大きなニシン。
- バター-180g;
- ミルク - 40ml;
- ローフ - 3スライス;
- 酢 - 15 ml;
- タマネギ - 90 g。
準備
最初の新鮮さではない小片のスライスはスライスで壊れ、ミルクで満たされます。 クラムが水分を吸収すると、パンをミートグラインダーに通し、酢と混ぜます。 大きなニシンを作り、残りの骨をフィレットから取り除く。 できるだけ小さな塊に魚を切ります。 手動でタマネギを粉砕し、それを残りの成分と混ぜる。 混合物を室温の油で泡立て、パントーストに広げる前にクラシックフォシュマックを冷やします。
ニンジンからのフォルスマック - ニンジンの古典的なレシピ
成分：
- ニシンフィレット - 380 g;
- ローフ - 3スライス;
- ニンジン - 70 g;
- ミルク - 210 ml;
- 卵3個入り
- タマネギ - 110g。
準備
ニシンフィレットに石が残っていないことを確認してから、肉挽き機に通してください。 同様に、ニンジンをあらかじめ沸騰させてください。 細かく刻んだタマネギがしっかりしたフォークシャークを作ることができるように、細かくチョップとタマネギを手で、できれば手で。 卵を沸かして切り刻む。 バトンにミルクを入れて柔らかくしてから、余分な水分を絞って、卵と一緒にニシンの混合物に加えます。 徹底的に攪拌し、味見に進みます。
フォーズマッシュニシン - ジャガイモを使った古典的なレシピ
本物のフォシュマックがパンを加えて準備されているならば、この変形例では主なバインダーディッシュは澱粉ジャガイモ塊茎である。 ジャガイモの追加のために、Forshmakはその軽さを失うが、それはより栄養価が高くなる。
成分：
- 大きなニシン。
- ジャガイモ - 60 g;
- リンゴ - 60g;
- バター - 55g;
- タマネギ55g;
- 卵 - 1 PC。
準備
ニシンから古典的なフォシャクを準備する前に、屠体をフィレットに分け、そこから骨を取り除いて、魚を切ります。 ジャガイモを茹でてチョップする。 リンゴを細かく練ってください。 タマネギを挽く。 可能であれば、卵を茹でて小片に切ります。 すべての準備された成分を合わせて、柔らかいバターで泡立ててください。
ミルクチーズとフォースミートを掛けたクラシックニシン
成分：
- 大きなニシン。
- 加工チーズ-110g;
- バター - 90g;
- 鶏卵 - 2個;
- ニンジン - 55 g。
準備
最初に、ニンジンを剥がして沸騰させ、柔らかいバター、溶融したチーズ、スライスしたニシンのフィレと一緒にミキサーボウルに入れます。 その後、卵を送る。 ペースト状の一貫性があるまで力を入れ、白パンから乾杯してください。
ユダヤ人のフォルスマク - 古典的なレシピ
成分：
- 大きなニシン。
- 酸っぱいリンゴ - 55 g;
- タマネギ - 90g;
- 一塊 - 3スライス。
- バター - 75g。
準備
ニシンのフィレを分けて、酸っぱいリンゴと一緒に挽いてください。 タマネギはパンのスライスと共に肉挽き器を通る。 すべての成分を一緒に混ぜ、柔らかいバターで泡立てる。