クリームや 凝縮したミルク からの充填剤の会社のeclairsのための融解カスタードは、子供時代から私達によく知られています。 伝統的なフランスのデザートはすぐに世界中を飛び回り、すべてのコーナーで消費者と恋に落ちました。 今日、私たちは古典的なレシピを復活させ、自宅で料理のeclairsの現代的なバリエーションを紹介しようとします。
自家製eclairs with custard
成分：
テストの場合：
- バター - 75g;
- 水 - 185ml;
- 小麦粉 - 110g;
- 卵 - 3個。
カスタードの場合：
- 卵黄 - 3個入り
- 小麦粉 - 35g;
- ミルク - 255 ml;
- ホイップ用クリーム - 165 ml;
- バニラポッド。
釉薬の場合：
- 苦いチョコレート - 135 g;
- バター - 45 g。
準備
自宅でeclairsを調理する前に、水と油を沸騰させてからふるいにかけた小麦粉と混ぜ合わせた試験をしてください。 得られた生地を連続的に攪拌しながら1分以内に加熱し、次に脇に置き、わずかに冷却し、卵でホイップします。 後者はミキサーの高速でバッチ式に醸造された小麦粉に添加される。 生地をギザギザまたは丸い菓子ノズルで袋に移し、それを羊皮紙の部分に置きます。 eclairの基本は、最初の12分間は225度でオーブンに、次に180度で20秒間オーブンに入れます。
eclairsのためにシェルを冷やし、あなた自身のクリームをつかみなさい。 後者については、卵黄を小麦粉および粒状糖と混合し、調製した混合物中で、バニラクリームで暖めて注ぎ、卵黄を折り畳むのを避けるためにミキサーでクリームを連続的に泡立てる。 最小の塊を取り除くために、篩にクリームを通してください。
菓子シリンジを冷却したクリームで満たし、eclairsの空洞に充填剤を注ぎます。 既製の繊細さ、バターで溶かした苦いチョコレートをベースにした釉薬で覆います。
凝縮ミルクを家庭で持つEclairs
成分：
テストの場合：
- バター - 115g;
- 水240ml;
- 小麦粉 - 115g;
- 粒状糖 - 15g;
- 卵 - 4個。
充填の場合：
- ホイップクリーム - 960 ml;
- 醸造された濃縮乳-260g。
準備
油と水を砂糖で沸騰させ、液体に小麦粉を注ぎ、均一な油性生地が形成されるまですべてを泡立てます。 それが皿の表面に粉のコーティングを残すようになると、その時間を待つ火の半分調理済み生地を保持し、その後涼しく、それに卵を打つ、集中的にミキサーですべてを働く。 自宅のeclairsの生地は準備が整っています。それを冷やすだけで、菓子の袋に入れて、それを羊皮紙に分けて配布します。その後、最初に200度15分、次に180度で20~25分焼くことができます。
塗りつぶしとして、あなたは凝縮ミルクを使用することができますが、エアクリームはより繊細になります。 クリームのクリームが泡立ち中に凝縮したミルクを直接加えている部分で、安定したピークに達するまで。 特別なシリンジを使用してシェルにクリームを充填するのが最も便利です。
家庭で塩漬けのeclairsのレシピ
成分：
テストの場合：
- 水95ml;
- ミルク - 25ml;
- バター - 55g;
- 小麦粉 - 75g;
- 卵 - 2個。
充填の場合：
- アボカド - 2個;
- クリーム - 25ml;
- 破砕されたパプリカ、塩 - ピンチ;
- エビ - 750 g。
準備
バターと牛乳を入れた水は沸騰し、小麦粉と混ざります。 卵を生地に加え、ミキサーで連続的に泡立てます。 完成した生地を一部の羊皮紙に注ぎ、185度で25分間焼く。
クリームとスパイスでアボカドパルプを叩いてクリームを準備します。 クリームをエクレアの上半分に置き、ゆでエビの尾を上にし、エクレアの後半を覆います。