食べ物に従う人々のためのパンの理想的な代替品は、ライ麦パンになることができます。 繊維の豊富さと最小グルテンのために、彼らは腸の仕事に有益な効果があり、またビタミン、微量元素の実質的な供給を含んでおり、複雑な炭水化物の優れた供給源です。
ライ麦パンのレシピ
この成分のリストには、 パンの調製に必要な成分の絶対量が含まれています。 小麦粉そのものに加えて、酵母は、その作用によりパンが鮮明で多孔性になるため、酵母も含む。
成分：
- ライ麦粉420g;
- 新鮮な酵母 - 10g;
- 水 - 340 ml。
準備
ライ麦の粉は塩の良いピンチと混ざりました。 新鮮な酵母を温水に溶解し、乾燥混合物に注ぐ。 ミキシングを開始し、タイトではあるがかなり粘着性のある生地が得られるまでそれを続ける。 今すぐスチールの筋肉の所有者から取得し、テストフィルムで皿を覆い、グルテン繊維がリラックスして生地が機能しやすくなるように約1時間静置する。 この間、少し上昇しますが、少し柔らかくなります。
次いで、生地を粉状の表面上に広げ、長方形に切断し、挟んだ。 自分の手で作ったライ麦の粉からパンを作り、15-18分のオーダーで200度に従います。
ライ麦の粉から作られたパン - レシピ
組成物中に少量の酵母が存在するため、これらのパンは、ベーキング中にはほとんど浮かびませんが、薄い花びらのようにフラットでカリカリのままです。サラダやスープに必要なものです。
成分：
- フェヌグリークとフェンネルの種子 - 1杯の小さじ。
- ライ麦粉-265g;
- 酵母-5g;
- 蜂蜜 - 15 g;
- 水 - 195ml。
準備
これらのパンの組成には芳香の香辛料が含まれているので、準備が始まる前に、それらを丸薬で粉砕したり、ナイフの平らな面で粉砕して香り全体を放出しなければなりません。 香辛料に塩の沢山のピンチを加え、すべてに小麦粉を混ぜる。
暖かい水を蜂蜜で温め、酵母を表面に振りかける。 混合後10分間すべてを残し、次に酵母溶液を小麦粉混合物に注ぎます。 粘着性のある生地をひっくり返して1時間放置してください。
しばらくすると、生地はあまり湿っていないので、それを扱う方が簡単になります。 あなたの手に小麦粉を惜しみなく振りかけ、生地の一部を引き出してボウルに巻きます。 多量の粉塵が付着した作業面で、このボールを薄いテープに巻いて羊皮紙の上に置きます。 あなたはパンを湿らせて大きな塩で振りかけるか、またはスパイスでのテストに使用することができます。 フォークで生地をひねり、すべてを12分間200度のオーブンに送ります。
クリスピーソバとライ麦パン
ライ麦の粉と一緒に、他の種類のものを使用することができます：普通の小麦、全粒粉またはそば粉を加える。 以下では、最後の選択肢にとどまり、酵母を含まない最も簡単なパンのいくつかを調理することにしました。
成分：
- ライ麦粉 - 290g;
- ベーキングパウダー - 1/2 tsp;
- ゴマ、ケシの種子 - それぞれ小さじ1杯。
- 蜂蜜 - 10 ml;
- 水65ml;
- バター - 35 g。
準備
自家製のこれらのライ麦パンは、ばかげて簡単に作られています。 小麦粉は、塩とベーキングパウダーのピンチと組み合わせる必要があります。 暖かい水の中で、蜂蜜を薄め、すべてを小麦粉に注ぎます。 次に、ケシの種子、ゴマ、柔らかいバターを送る。 生地が混ざり合うまで混ぜ始めます。 それが過度に粘着してしまう場合は、作業面に小麦粉を振りかけ、すべてを2〜3 mmの厚さにします。 生地を切断または通常のカップを使用して同じ大きさの円にスライスします。 中央に穴を開け、フォークで全面を釘付けます。 必要に応じて、ローフの表面に卵を塗布し、追加の種子を振りかける。 200度でベーキングを荒れ果てに送りなさい。