ケーキや他のデザートの外観は、特にお祝いを予定している場合は、味と同じくらい重要です。 我々はあなたの製品を飾ることができ、それは単に魅力的ではないことを釉薬を作るためのオプションを提供しています。
ケーキのためのミラーチョコレートコーティングのレシピ
成分：
- チョコレート - 55 g;
- カカオパウダー85g;
- クリーム - 85ml;
- 濾過水 - 150ml;
- 粒状糖 - 255g;
- ゼラチン - 8g。
準備
まず、清潔な水8グラムのゼラチンをパッケージの説明書にしたがって浸してください。 ココアパウダー、ココアパウダー、150ミリリットルの水を入れたスクープまたは小さな鍋に砂糖を混ぜて、絶え間なくかき混ぜて沸騰させてすぐに熱から取り除きます。 小さなスライスに砕いたダークチョコレートとゼラチンを浸し、完全に溶解するまでよく攪拌する。 今すぐにストレーナーを介して質量をひきとり、室温まで冷ます。
よく冷却したケーキを火格子に置き、鏡の釉薬で覆う。 直ちにケーキを皿に移し、冷蔵庫に少なくとも2時間送ってください。
白い砂糖のアイシング - レシピ
成分：
- 粉末糖 - 100〜120g;
- バター - 20g;
- ミルク-20ml;
- バニラ - 味をする。
- 塩 - ピンチの1/4。
準備
準備砂糖アイシングは難しくありません。 バターを溶かし、牛乳、砂糖粉、バニラ、塩を加え、均質なクリーム状の塊が得られるまで撹拌する。 釉薬の密度は、粉末状の砂糖またはミルクを加えることによって調節することができる。
この釉薬は、クッキー、醸造ケーキ、ケーキ、さらにはケーキを飾るために使用することができます。 着色された釉薬を得るには、それに食用の色を加えたり、フルーツジュースで色を変えて牛乳で置き換えるだけで十分です。
ロイヤルアイシング - レシピ
成分：
- 1つの卵のタンパク質;
- クエン酸 0.5g;
- 粉末糖 - 150-200g。
準備
理想的にきれいで乾燥したボールで、細かいストレーナーの砂糖パウダーをふるいにかけ、卵白、少量のレモン酸を加え、ふわふわで滑らかな塊が得られるまで10分間ミキサーでかき混ぜる。 必要に応じて、釉薬を食用着色剤で染色して所望の色を得ることができる。
ロイヤルグレーズは、ジンジャーブレッド、クッキー、ケーキ、製品のドローイングをカバーするために使用されます。 この釉薬から、ケーキを装飾する際に、その後の使用のために様々な図形またはパターンを作ることが可能である。 これを行うには、紙面に所望のステンシルを印刷し、書類の下に置いて、パッケージのカットコーナーを通ってローヤルグラスを少し絞って、ステンシルのパターンを繰り返す。 パターンを乾燥させ、ファイルから取り出し、それを使ってケーキを飾る。
ケーキレシピのためのカラーミラーグレーズ
成分：
- ゼラチン-12g;
- 精製水 - 135ml;
- 粒状糖-150g;
- 逆シロップ-150g;
- チョコレートホワイト - 150g;
- 凝縮ミルク - 100 g。
- ゲル染色は数滴である。
準備
12グラムの粉末ゼラチンを60グラムの冷たい清浄な水にしばらく浸漬する。 取鍋に残った水を注ぎ、砂糖を注ぎ、逆シロップを加えて火の上に置きます。 塊を加熱して沸騰させ、砂糖を完全に溶かす。
同時に、白いチョコレートを溶かし、濃い容器の中で凝縮したミルクと混合し、混合する。 次に、シロップをチョコレート混合物に注ぎ、混合する。 ゼラチンは溶解するまで火の上を少し加熱するが、70度以下の温度で残りの成分を注ぐ。 ゲル色を数滴加えてよく混ぜる。 この目的のためにミキサーを使用することができます。
今すぐ泡を取り除くためにストレーナーで釉薬をひき、ケーキを完全に覆っているかどうか、30-35度の温度に冷やしてください。 すじを30度まで冷やし、ケーキ全体を32〜35度覆う必要があります。 ここの温度は非常に重要であり、キッチン温度計でそれを制御する必要があります。そうしないと結果は失望します。
完成したグレーズは、冷蔵庫でこの1時間前にそれを保持することが理想的に（可能であれば）十分に冷却されたケーキをコートする。