このレシピは古典に最も近いもので、長時間の調理プロセスにもかかわらず、試してみる価値があり、最終的には美味しい生ビールが喜ばれます。 しかし、あなたが自宅でビールを作る前に、レシピからの逸脱が事業全体の崩壊につながる可能性があるので、推奨事項と必要な設備のリストをよく読んでください。
醸造用の皿は、エナメル加工が必要ですが、チップには金属と反応して酸化したり、ステンレス製の鍋を使用したりするため、チッピングはありません。 アルミニウムタンクは醸造プロセスには適していません。 また、自家製のビールを作る前に、以下のものを見つける必要があります。35リットルのポット2つ、水温を常時監視するための温度計 、麦芽とストレーナーのガーゼ、発酵用の油圧シール付きのガラス容器、ボトル入りのガラス瓶それらの中に約1メートル半のシリコーン細いホースがあります。
麦芽から自宅でビールを作る方法は？
成分：
- 精製飲料水 - 32リットル;
- 麦芽 - 5kg;
- ホップ - 45 g;
- 酵母ビール - 25 g;
- 砂糖。
準備
だから、調理する前に、あなたが使用しようとしているすべての料理に沸騰した水を注ぎ、慎重に肘に手を洗って、可能であればアルコールやウォッカで拭いてください。 これをしないと、野生の酵母で将来のビールを感染させることができ、どこにでも現れ、 月明かりに蒸留するための簡単な醸造所を得ることができます。 25リットルの水の鍋に注ぎ、自然に飲むべきです。 加熱を入れて80度にし、破砕した麦芽をガーゼ袋に浸して蓋を閉め、温度を65〜72度に1時間半維持する必要があります。 このプロセスでは、麦芽は水に砂糖を与え、ビールは甘くなければならず、この砂糖は容易に発酵するという点で重要です。 もう一度温度を80度上げ、約5分間保持した後、麦芽を取り出し、残りの7リットルの冷たい水を滴下して袋で十分にすすいでください。 そして、水だけでなく、ビール汁で鍋に注ぎます。
今度は熱を上げて沸騰させてから1/3ホップを注ぎ、温度を下げないで水を約30分間沸騰させ、次にホップの1/3と沸騰の50分を追加し、ホップの残りの3分の1を追加して、 。
次の手順では、同じ大きさのソースパンが必要になります。加熱を止めた後、ビールを素早く冷やさなければならず、速くなればなるほど野生の酵母に感染する危険が少なくなります。 銅管のチラーを使用することもできますが、使用できる場合にのみ使用できます。 そしてもしそうでなければ、冷たい水を浴槽に集め、可能であればそこに氷を入れ、鍋に鍋を入れ、空のパンのそばにガーゼで4回ずつ注ぎます。 一般的に、冷却のためには、30分を超えないようにする必要があります。これは非常に重要なプロセスです。したがって、20分で時間をかけるのが良いでしょう。
今度は酵母を希釈し、麦芽に注ぎ、完全に混ぜ合わせ、密封弁を忘れることなく発酵タンクにすべて注ぎ、店で買ったり自分の手で作ったりする。 未来のビールを入れた発酵タンクは、18〜22度の温度の暗い場所に置いてください。 6〜12時間後、中隔の泡を介した強力な発酵が見られ、約3日間続きます。 そして、すべてのビールは8-10日間持続するはずです。中隔に気泡がない場合でも、少なくとも24時間は準備ができていると判断できます。
ビールを注ぐためにボトルを用意してください。また、ビールも殺菌する必要があります。 それらの中で、ビール1リットルあたり、砂糖8グラムの量に基づいて砂糖を注ぐ。 沈殿物がボトルに入らないように、上から液体を採取してシリコーンの薄いホースを使用してこぼれ落ちます。 ボトルを上にではなく、約2センチのままにしておきます。 ボトルをボトルに入れ、暗い場所に放置しますが、温度は20-23度です。 1週間後、定期的にボトルを振る必要があります。ボトルを入れてから2〜3週間が必要です。 その後、彼らはすでに開かれ酔っていて、残りは冷蔵庫やセラーに連れて行くことができます。