自宅のコテージチーズは、良いとおいしいサワークリーム製品の愛好家になります。 新しく調製した新鮮なチーズ自体には有害な防腐剤が含まれておらず、店舗の同僚よりも熱処理を受けずに高品質のミルクやケフィアから熟成して調製されています。
家でコテージチーズを作るには？
自家製コテージチーズは、乳清の一部を取り除いた発酵乳を発酵させた乳から得られた発酵乳製品です。 発酵のためのミルクは暖かい場所に置かれます。 得られた凝塊は、加熱またはデカンテーションによって血清から分離され、余分な液体を除去するためにガーゼに懸濁される。 自宅でのカードは、2つの方法で準備することができます。 それぞれ秘密があります。
- 熱処理なしでコテージチーズを作ることができます。 発酵された塊は、ガーゼまたは円錐形のバッグに注ぐことによって分離される。 この方法では、コテージチーズは柔らかくてジューシーになり、生の形態での消費に適しています。
- 暖房で房を分ける方法は、コテージチーズをより速く調理することができます。 主なものは、製品を過度に燃焼させないことです。そうでなければ、非常に酸っぱい味を取り、柔らかさを失います。 この製品はベーキングに最適です。
- コテージチーズのカロリー含有量は、ミルクの脂肪含量と正確に表現された血清の酸度に直接依存することを知っておく必要があります。
自宅のケフィアからのカード
ケフィアからの料理は簡単な料理です。 良質な製品を手に入れるためには、ケフィアを買って適切に処理する必要があります。 原理は、ケフィアが層状化の前に水浴中で加熱されるという事実に基づいている。 得られた塊をスクリーンに置き、ガーゼで覆い、3時間水切りする。
成分：
- ケフィア - 800 ml。
準備
- 2つのパンを取る。 より小さな容器にケフィアを注ぐ。 大規模な - 水を注ぐ。
- 大きな鍋にケフィアを入れてゆっくりと熱します。
- 15分後、血清はバルクから分離する。
- ガーゼで覆われたふるいの中に厚い塊を入れる。
- ふるいを深皿に入れて、コテージチーズをプレスの上に置きます。
- 自宅の塊は3時間後に準備が整います。
どのようにミルクからコテージチーズを作る？
ミルクのコテージチーズは一般的な方法の1つです。 生乳は、乳酸菌のために酸っぱい暖かい場所で1日捨てられます。 次に、塊を60℃に加熱し、冷却後、それをガーゼによって血清から分離する。 自家製ミルクが調理に関与している場合は、その品質を確認する必要があります。
成分：
- 全乳-3リットル。
準備
- 鍋に牛乳を注ぎ、暖かい場所に1日放置する。
- 酸っぱいミルクは徐々に60度まで熱くなります。
- ホエーがホエーから分離するのを待ちます。 冷やす。
- コテージチーズをチーズクロスに移し、液体を排出させます。
- デカンテーションを高速化するためにガーゼバッグを掛けます。
- 家庭での古典は3時間で準備ができています。
コテージチーズを酸っぱいミルクから作るには？
酸っぱいミルクの家庭では、腐敗した製品をリサイクルする優れた方法です。 しばしば、酸っぱいミルクはベーキングに使われますが、最高のことはコテージチーズを作ることです。 それは店よりも美味しく、より有用で、より良いだけでなく、価格も有利に異なっています。 このレシピは、以前のものとはまったく無意味で同一です。
成分：
- 酸っぱい牛乳は2リットルです。
準備
- ミルクを水浴に入れてください。
- 15分間温める。
- ミルクを大量と血清に分けたら、熱から取り出します。
- 塊をガーゼに移し、2時間、5時間ひずむ。
ヤギミルクからのカード
ヤギカード は、ミルクからコテージチーズを超越して信じられないほど有用な製品です。 高カロリーの含有量にもかかわらず、それは容易に消化され、貴重な細菌学的性質を有し、アレルギーを引き起こさない。 その準備のための多くのレシピがありますが、これは本物であり、特別な注意が必要です。
成分：
- ヤギのミルク - 2リットル。
準備
- ヨーグルトを得るために暑い日に牛乳を飲む。
- 残りのリットルを待ちます。
- 泡の出現で、凝乳したミルクを注ぎ、混合する。
- 沸騰した混合物を火災から除去し、血餅を血清から分離する。
- 自家製のヤギの毛は、均質な一貫性があります。
背中からの枝肉
レシピの種類が異なる自家製コテージチーズは、食事療法用の製品を作るのに役立ちます。 低脂肪乳製品は逆の方法で調製される。 後者は、分離によってミルクからクリームを分離した結果として得られる。 脂肪の量が0.5％であることを除いて全乳に似ています。
成分：
- 逆（スキムミルク） - 5リットル;
- 水250ml;
- クエン酸-10g。
準備
- クエン酸を水に溶解する。
- 沸騰に戻って溶液を注ぎます。
- 泡を取り除く。
- 3分後、血餅を除去する。
- ふるいに移す。
- 自宅でのカードは12時間後に準備が整います。
どのようにヨーグルトからコテージチーズを調理する？
コテージチーズカードは家庭のお湯で調製されています。 苗を液体中で2回加熱し、徐々に温度を上げて、ホエーの分離を待つ。 準備コテージチーズは6時間ガーゼに投げられます。 カッテージチーズの味は凝乳に依存しているため、自家製ミルクを使用する方が良いでしょう。
成分：
- ミルク - 4リットル。
準備
- 酸っぱいためにミルクを残す。
- 得られた凝乳を温水に入れる。
- 40度に加熱して放置する。
- 凝固したミルクを新しい容器に入れ、ホエーが凝乳から分離するまで暖めます。
- チーズクロスで柔らかいカードを6時間仕上げました。
マイクロ波の塊
コテージチーズを自宅で準備することは、電子レンジを使用すると簡単で楽しいプロセスに変わります。 あなた自身のために適したコテージチーズのために、ヨーグルトまたはヨーグルトを作った。 あなたが必要とするのは、サウナのミルクベースを電子レンジに置き、10分間400Wの低電力を設定して、コテージのチーズを過剰に消費しないようにすることです。
成分：
- 脂肪含量が3,2％〜800mlのケフィア。
準備
- ヨーグルトを瓶に注ぎ、400Wの電力で10分間マイクロ波を入れます。
- 正しい結果は、ホエイと厚いコテージチーズが透明になります。
- 冷たいカードを篩上で2時間冷やします。
ヨーグルトニツァのコテージチーズ
子供用のコテージチーズは、子供の食料調達において重要な要素であり、品質が求められます。 Yogurtnitsaは簡単かつ簡単にコテージチーズを作ることができますが、その品質は疑いの余地がありません。 操作の原則は簡単です：熟成前6時間前にパン種子が温められます。 発酵された生成物を水浴中で加熱し、冷却後に濾過する。
成分：
- 低温殺菌ミルク - 1リットル;
- サワードー。
準備
- 低温殺菌した牛乳を冷やして冷やす。
- サワードーを加えて、瓶の上に注ぎます。
- ヨーグルトに5時間入れてください。
- 切断し、さらに3時間放置する。
- 瓶を水浴に置き、60度まで暖め、40分間冷ます。
- 中身をガーゼに入れて掛けます。
- 子供のためのコテージチーズ は2.5時間で準備ができています。
多変量解析
ミルクAのマルチバックにあるコテージチーズは 繊細な一貫性を持っています。 カッテージチーズのそのような特性は、70℃の温度での均一な燃焼のために得られる。 "加熱"機能は凝乳が沸騰して消化することを許さない。 マルチバークは非常に便利です。発酵から最終結果までのプロセスが1つのボウルで行われるためです。
成分：
- ミルク - 2リットル;
- サワークリーム - 70 g。
準備
- ミルクを「ベーキング」モードで3分間加熱する。
- サワークリームを加えて12時間放置する。
- 「加熱」モードを2時間オンにします。
- コテージチーズからホエーを分離する。