ボルシェやパイのように、ペルメニは伝統的なスラブ料理の代表的なものです。 基本的には、牛肉、家禽、ゲームなどの詰め物を補充した、かなり険しいが薄く巻かれた生地で作られています（地域によって異なります）。 サイズは、料理が提供される方法と同様に、幅広く変化する可能性があります。 以下では、さまざまな技術を使って自宅で餃子を作る方法を理解しようとします。
家で美味しい餃子を作るには？
細かい肉（豚肉+牛肉）を詰めた中型のペルメーネのレシピは、いつものミニマルなものから始めましょう。 少量の ブロス 、挽いたコショウ、サワークリームを加えてお召し上がりください。
成分：
- 細かい肉 - 840g;
- タマネギ110g;
- 小麦粉 - 480g;
- 氷水 - 240ml;
- 植物油 - 45 ml。
準備
約束されているように、材料の最小限のものから、餃子の生地だけでなく、充填自体を準備する。 まず、小麦粉を塩の良いピンチと混ぜ合わせ、次に氷水に注ぎます。 堅い質量が得られるまで、生地を一緒に集めてよく混練する。 徐々に生地の植物油の中にドライブを開始します。 油のおかげで、生地はより弾力性があり、扱いやすくなります。 ローリングとモールディングをさらに容易にするために、濡れたナプキンで覆って30分休ませてください。
細かく刻んだ肉を塩と挽きたてのコショウと一緒に混ぜ合わせ、刻んだタマネギを加えます。
生地をロールアウトし、それを所望の大きさの円に切断する。 それぞれの中心には、肉の一部を詰めて縁をつまむ。 家で餃子をすばやく調理する方法がわからない場合は、餃子のモデリングに特別なフォームを使用してください。 上昇するまで沸騰した水で沸騰させるために餃子を送る。
餃子は、ボードやベーキングトレイで完全に凍らせてからパッケージに注ぐ前に、将来の使用のために冷凍することもできます。
自宅でシベリアの餃子を作るには？
他のシベリアの餃子からは、充填の大きさと組成が異なります。 通常の豚肉の牛肉を入れた肉は、エルクやクマの栄養補給が可能です。 とりわけ、小麦粉からの試験の基礎は、少しのライ麦を注ぐことができます。
成分：
- 刻んだ肉（牛肉、豚肉） - 690 g;
- タマネギ - 90g;
- ミートブロス - 75 ml;
- 小麦粉 - 290g;
- ライ麦粉 - 35g;
- ミルクホエー - 185 ml。
準備
あなたが家でペルメーニを調理する前に、生地を混ぜてください。 両方のタイプの小麦粉を塩のピンチで混ぜて、乳ホエーに注ぎます。 急な生地を混ぜ合わせ、30分休ませて、簡単な詰め物をとる。 理想的には、充填のための肉は手で斧で切り刻まれますが、プロセスをスピードアップするために、細かい肉を使用してください。 牛肉と豚肉の混合物を調味した後、肉汁をそれらに注ぎ、刻んだタマネギを加えます。
休息した生地を止血帯で圧延し、小さな部分に切断した後、それぞれ別個の生地をロールアウトして充填物の中央部分に入れる。 エッジを合わせて餃子を凍結し、生地が柔らかくなるまで沸騰させます。
自宅で餃子をいかがですか？
成分：
テストの場合：
- ケフィア - 165ml;
- サワークリーム - 10g;
- 水460ml;
- 卵 - 2個;
- 小麦粉 - 840g。
充填の場合：
- チキン - 780g;
- 植物油 - 35ml;
- タマネギ - 130g;
- ニンニク - 歯3本;
- 一握りの緑色のパセリ。
準備
生地のために、サワークリームとケフィアで卵を打ちます。 水を注ぎ、液体を小麦粉に加え、あらかじめ塩をかける。 完成した生地を慎重に粉砕した後、詰め物を準備しながら寝そべってください。
充填のために、ハーブと塩のピンチを混ぜたチョップドチキンを混ぜる。 タマネギをチョップし、それを保存してニンニクを加えます。 半分後、熱からローストを取り除き、それを地上の肉と合わせる。
特別なフォームは、自宅でpelmeniのモデリングをスピードアップするのに役立ちます。 その後、冷凍して沸騰させてください。