Sprats - 人気のある缶詰魚の1つであるソビエト時代の有名なバルトの珍味。
スパーツは、小さな海洋魚（タルカ、ニシン、若いニシンなど）から工業的に製造されています。 魚は 前処理なしで 喫煙され 、その後植物油で缶詰めされます。 どんな燻製の肉と同じように、製品は有用ではないことに注意してください。
現在、海岸から離れた商業漁業者およびソ連後の宇宙に住む彼らの近くの人々は、小さな川の魚の家庭料理（喫煙と缶詰）を馬鹿にすることに強い関心を示しています。
疑わしい添加物「液体煙」を使用してあらゆる種類の奇妙なレシピが発明され、魚は急激に沸騰し、煮沸し、マリネされ、予備殺菌して油で缶詰めされる。 この缶詰の取り組みは、特に魚のような製品では、非常に危険です。 したがって、それは古典的な技術に従って調理し、多くても1週間または2週間以内に調理して食べる方が良いです。
あなたが家で小さな川の魚からスパーツを作る方法を教えてください。 同じ方法で、あなたは小さな海洋魚を調理することができます。 主なもの：魚は全体でなければなりません。
川や海の魚からの家庭菜園のレシピ
成分：
- 魚の浅い海または川;
- 塩は大きい;
- 植物油（ひまわり油） - ガラス1本;
- スパイス未精製（オプション） - コリアンダー、フェンネル、コショウ、エンドウ豆、キャラウェイなど。
- 紅茶 - 0,5グラス;
- 天然酢 - 2杯。 スプーン。
準備
平らなトレイ（排水の可能性あり）で、底に塩の層を注ぎ、それを水平にします。 消毒した魚をトレイに広げ、徹底的に擦り、塩を注ぎます。
約2時間後、魚を喫煙装置に入れ、おがくずとアルダーや果樹の削り屑を使って30-40分間喫煙します。 換気して冷ます。
魚の頭から慎重に、コンパクトに1つの層に取り除き、耐火性の浅い形にします。
私たちは、オイルフィルマリネを準備します：油のガラスのために - 約1杯です。 塩の大さじ+強烈な新鮮な茶の半分の葉（砂糖の1ティースプーンで可能）+ 2大さじ。 フルーツ酢またはレモンジュースのスプーン。 すべて慎重に混ぜ、溶かす。 スパイスを加えなさい（それらなしで）。 あなたがしたい場合は、コニャックとフルーツブランデーの大さじ1-2を注ぐ。
油の香りのあるマリネの魚をその形で（カバーが完全になるように）詰め、フタで覆い、またはホイルで締める。
金型を通常の鍋や火格子に置き、オーブンに入れます。 魚を最低温度、好ましくは60〜90度の範囲で2時間以上熱処理する（魚そのもの、大きさ、オーブンの容量による）。 一般的に、最低温度で調理します。 火を消し、扉を開けて魚を冷やす。
静かにスペードは、川や海の魚から自宅で調理されたスパーツを削除し、テーブルに役立った。
冷蔵庫に蓋をした状態でこの製品を1週間以内保管してください（開いていない場合は2週間）。 ずっと早く食べられるようです。